我們平時(shí)是不是很喜歡吃豆腐呢？不論是麻辣豆腐還是家常豆腐，或者是燉豆腐都特別好吃，而且在東北人們都喜歡吃小蔥拌豆腐，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很充足。我們都知道豆腐是鹵水點(diǎn)豆汁做成的，口感非常不錯(cuò)，不過(guò)，現(xiàn)在隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，一些“假冒”豆腐也逐漸進(jìn)入了人們的眼簾，這類雖然名字里有豆腐兩個(gè)字，但不是真正的豆腐，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒有真正的豆腐高。
1、杏仁豆腐
杏仁豆腐是著名的甜點(diǎn)，其是由甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結(jié)之后切塊而成，因形似豆腐而得名。其中不含有大豆成分，反而增加白砂糖、奶粉、罐頭水果、杏仁精等其他添加劑，盡管其含有一定從杏仁中帶來(lái)的蛋白質(zhì)和脂肪，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如豆腐。
2、日本豆腐
日本豆腐還有一些其他的名字，如“內(nèi)酯豆腐”、“雞蛋豆腐”、“玉子豆腐”等，雖然質(zhì)感神似豆腐，卻不含任何大豆類成分。其主要是以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等制作而成，口感嫩滑，易于烹飪，但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，其既不如雞蛋，也不如豆腐。
3、魔芋豆腐
魔芋豆腐其實(shí)是由魔芋塊莖磨成漿液煮熟后的產(chǎn)物，其主要成分是葡甘露聚糖，這是一種優(yōu)質(zhì)的天然膳食纖維，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，其能夠起到減少膽固醇、促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)緩解便秘等作用，兼之熱量低飽腹感強(qiáng)，是不少減肥愛好者的首選產(chǎn)品。但其不含有任何優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也不能給人體補(bǔ)充鈣鎂。
4、魚豆腐
魚豆腐主要是用魚、水加一些食品輔料制作加工而成的產(chǎn)品，里面不含大豆，只因?yàn)樾螤钕穸垢?，因此才將其命名為魚豆腐。由于魚豆腐制作過(guò)程中利用魚肉、碾碎魚骨揉入其中，因此其蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)含量相對(duì)前幾種豆腐更多，但由于其并未使用大豆制作，因此不能將其稱為真正的豆腐。
建議大家平時(shí)少吃上述四種食物，不要以為它們就是真正的豆腐，盡管吃豆腐對(duì)我們的身體健康有很多的幫助，但是，也不要被一些詞匯混淆了你的判斷能力。在購(gòu)買之前一定要問(wèn)清楚究竟是哪一種豆腐，千萬(wàn)不要買錯(cuò)了。此外，提醒大家，不要認(rèn)為內(nèi)酯豆腐比鹵水豆腐好，因?yàn)閮?nèi)酯豆腐在制作的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)會(huì)因?yàn)榧庸ち魇?，反而不如鹵水豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
