麻婆豆腐很多人都喜歡吃，因為它超級下飯，但是要做好它卻不是一件容易的事情；如何在家就能做出美味的麻婆豆腐呢?今天小編就教你麻婆豆腐的做法。
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一、選料：
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主料：北豆腐(500克)、牛肉(150克)
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調(diào)料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
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二、做法：
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1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用；
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2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(手置于鍋上方，能感溫?zé)?倒入肉末，炒散，脫生后盛出；
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3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、醬油30ml(2湯匙)、蒜苗50克、雞精3克(1/2茶匙)；
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4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯(或清水)，倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次；
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5.隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
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