咸蛋黃茄子這道佳肴，不僅擁有獨特的外觀，而且在色澤上，也都是很吸引他人的喜愛，那在制作這樣佳肴的時候，也是需要注意，制作的方法一定要得當(dāng)，這樣對它的營養(yǎng)價值才會有很好的保留，咸鴨蛋和黃茄子的營養(yǎng)價值都很高的，對人體的幫助很大。
因此在制作咸蛋黃茄子上，火候和時間都是要進行很好的掌握，這樣對在制作后，使得它對人體營養(yǎng)補充和人體消化上，才會有很好的促進作用，利于人體各方面發(fā)展。
咸蛋黃茄子的做法
材料：咸蛋黃3個、茄子400克、蒜末、姜末各15克、湯50克、香油10克、油75克。
調(diào)料：鹽3克、大橋牌鮮味王3克、大橋牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法一：
1. 將咸蛋黃切成丁、茄子去皮、切成塊。
2. 鍋內(nèi)放油燒至七成熟，下入茄條炸透，倒入漏勺。
3. 鍋內(nèi)放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香、倒入咸蛋黃炒散，下入茄條，家湯、鹽、白糖、醋炒開，加入大橋牌鮮味王，用大橋牌粟粉勾芡、淋上香油，裝盤即成。
做法二：
一、原料
主料：茄子500克。
配料：鹽蛋黃6個，尖椒20克。
調(diào)料：植物油1000克(實耗50克)，精鹽2克，味精3克，大蒜子10克，蔥10克，香油5克，濕淀粉5克，鮮湯20克。
二、制法
1、茄子去皮切成4厘米長，1厘米見方的條;鹽蛋黃用刀壓扁，改成1厘米見方的塊;尖椒切圈;大蒜子切末;蔥切段。
2、鍋置旺火上，入油燒至六成熱，下入茄子炸至金黃色，倒入漏勺瀝油;另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出。
3、鍋內(nèi)留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒，再加入鮮湯、鹽、味精略燒，放蔥段，勾薄芡，淋香油出鍋裝盤即成。
三、特點：質(zhì)地松軟，滋味咸鮮，香味濃郁。
以上就是咸蛋黃茄子的制作方法，我們在制作美食的時候，都是可以按照以上的方法進行，這樣對食材的營養(yǎng)元素得到很好的保留，而且在制作的過程中，我們也都是會發(fā)現(xiàn)，它的步驟很簡單，很輕松就能學(xué)會，因此長期吃它，對身體也是有著很大幫助。
