雞肉是常見于禽肉類市場(chǎng)的一種肉類，自古至今就被人們認(rèn)為是滋補(bǔ)的佳品，尤其在重大節(jié)日時(shí)被端上餐桌，招待家人朋友和客人們。雞肉中肉質(zhì)最被人們喜歡的要數(shù)雞胸脯肉了，因其蛋白質(zhì)含量比雞的其他部位的要高，而且容易被人體吸收，從而強(qiáng)壯身體。所以人們對(duì)雞胸脯肉的做法是頗有研究的。
雞胸脯肉對(duì)那些營(yíng)養(yǎng)不良、月經(jīng)不調(diào)、貧血、畏寒怕冷的虛弱體質(zhì)者是非常有幫助的，為了更好的為家人補(bǔ)充雞胸脯肉的做法被各位家庭主婦們變著花樣上桌。在此，介紹一種雞胸脯肉常見的搭配炒菜，供大家參考。
栗子炒雞
材料：
主料：雞胸脯肉250克,栗子(熟)200克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,鹽3克,醬油5克,淀粉10克,味精2克,蠔油5克,香油10克,花生油30克
做法：
1.?將雞肉切成塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.?把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。
3.?將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4.?鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
栗子炒雞是雞胸脯肉的做法中常見且營(yíng)養(yǎng)的一道佳肴，其中栗子含有不飽和脂肪酸和核黃素，使其有益氣健脾、強(qiáng)筋健骨的功效，適當(dāng)食用栗子對(duì)腎虧、腎虛頗有療效，結(jié)合雞胸脯肉來食用，更能將其功效發(fā)揮到最大。
