鯰魚燉豆腐是一道不錯(cuò)的佳肴，這樣的佳肴不僅讓很多人喜愛，而且在吃的時(shí)候，也都是有在不同的口感，它的制作方法很多，不同的制作方法，使得它的選擇的食材搭配也是不同，因此在含有的營養(yǎng)元素上，也都是有著很大改變，那如何的制作最佳呢。
對鯰魚燉豆腐的做法上，很多人都是有著不同的選擇，但是具體如何制作，還是有很多人不知道，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作流程，讓我們在制作的時(shí)候也都知道如何進(jìn)行。
鯰魚燉豆腐的做法：
食材明細(xì)：鯰魚一條，豆腐一塊蔥，兩棵蒜，一頭姜，一塊干辣椒，五個(gè)花椒，二十粒八角，一個(gè)啤酒，一罐鹽，兩茶匙生抽，一湯匙老抽，三分之一湯匙五香粉，一茶匙雞精，三分之一茶匙。
做法：
1.鯰魚宰殺后洗干凈。
2.燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3.鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4.豆腐瀝干水備用。
5.鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6.放入鯰魚晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻。
7.鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝?，煎一下?span> 8. 倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9.小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。
10.大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒買到所以沒放
11.大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒買到所以沒放
鯰魚豆腐煲的做法：
材料：鯰魚600克，水豆腐400克，青椒50克，西紅柿100克，姜片25克，蔥結(jié)25克，蒜米50克，二湯300克，生抽1茶匙，老抽1/3茶匙，蠔油2茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1茶匙，鹽1/2茶匙，水淀粉1茶匙，豬油50克。
做法：將鯰魚斬成中段塊，配料改刀，分別將蒜米、鯰魚、水豆腐走油，下料頭爆鍋，放入鯰魚、豆腐、二湯及調(diào)料，旺火燒沸，轉(zhuǎn)中小火煲10分鐘，放入蠔油、青椒、西紅柿煲至入味，原汁勾芡即可。
特點(diǎn)：濃鮮透香，魚肉細(xì)嫩，豆腐鮮滑。
以上就是鯰魚燉豆腐的做法，我們在制作的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，不過注意的時(shí)候，制作的時(shí)間不能太久，這樣就會(huì)使得它的味道不鮮美，而且含有的營養(yǎng)價(jià)值也都是會(huì)有改變，這樣不利于身體健康，對補(bǔ)充人體需要效果也不是很好。
