啤酒的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，屬于低度酒之一，酒精度很低。具有殺菌、減輕疲勞、促進(jìn)消化等功效。

功效作用

啤酒具有殺菌、減輕疲勞、促進(jìn)消化的功效。

殺菌:

啤酒中含有維生素C，可以軟化血管，啤酒中的α樹(shù)脂和β樹(shù)脂有很強(qiáng)的防腐殺菌作用，可以殺滅葡萄球菌、結(jié)核桿菌。啤酒只能作為輔助治療手段，不可通過(guò)大量飲用啤酒來(lái)殺菌。

減輕疲勞:

適量喝啤酒可以輕微刺激中樞神經(jīng)，讓人體感到舒服，并且啤酒中的碳水化合物易被人體吸收放出熱量，從而讓疲勞感減輕。

促進(jìn)消化:

夏季適量飲用啤酒，除了可以解暑降溫，還可以促進(jìn)唾液和胃液分泌，生津止渴、增加食欲、幫助消化。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料，含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)高，含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素、鈣、磷等物質(zhì)。

適宜人群

啤酒適用于食欲不振者、精神不振者。

食欲不振者:

啤酒中含有的碳水化合物可以刺激胃酸和唾液分泌，適合食欲不振的人群食用。

精神不振者:

飲用少量的啤酒可以輕微刺激中樞神經(jīng)，讓人體感到舒服，并且啤酒中的碳水化合物極易被人體吸收放出熱量，從而讓疲勞感消失，適合精神不振的人群飲用。

禁忌人群

胃炎患者、急慢性肝病患者、痛風(fēng)患者不宜飲用啤酒。

胃炎患者:

啤酒會(huì)刺激消化道，因此有消化道疾病患者，如有胃炎、胃潰瘍、結(jié)腸炎的病人不能喝。

急慢性肝病患者:

解酒需要肝臟參與，有急慢性肝病的人，或肝臟功能不健全的人群喝啤酒會(huì)導(dǎo)致肝病加重。

痛風(fēng)患者:

啤酒中嘌呤含量高，痛風(fēng)患者不宜飲用。

特殊人群

孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。

孕婦:

啤酒性涼，又含有一定的量的酒精，孕婦不適合食用涼性的食物，更不適合攝入酒精，避免危及胎兒，引起胎兒畸形或流產(chǎn)。

用量

一般飲用啤酒以每天不超過(guò)300ml為佳。小酌怡情，大酌傷身，過(guò)度飲酒會(huì)損傷身體。

不宜同用

啤酒不宜與海鮮、咖啡、柿子同食，另外，喝啤酒的同時(shí)不要吃頭孢類藥物。

海鮮:

啤酒中含有大量的嘌呤類物質(zhì)，而海鮮中也含有嘌呤物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)胃腸代謝之后會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸，體內(nèi)尿酸濃度過(guò)高，就有可能會(huì)引起痛風(fēng)。

咖啡:

啤酒中也含有一定量的咖啡因，在飲用之后會(huì)有興奮神經(jīng)的功效，而咖啡中含有大量的咖啡因，也有興奮神經(jīng)的效果，兩種一起飲用可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)興奮過(guò)度，出現(xiàn)心情緊張、煩躁不安的癥狀。

柿子:

柿子中含有大量的鞣酸和纖維素，而啤酒中含有較多的酒精，在飲用之后會(huì)刺激胃腸分泌，導(dǎo)致大量胃酸分泌和鞣酸發(fā)生反應(yīng)，再結(jié)合柿子中的纖維素，生成一種難以溶解的柿石，若大量同食可能會(huì)引起身體不適。

頭孢:

啤酒含有酒精，不可和頭孢一起服用，以免引起雙硫侖樣反應(yīng)，出現(xiàn)面部發(fā)熱、潮紅、眼結(jié)膜充血、頭暈等癥狀。

食用方法

啤酒可以直接飲用，也可作為調(diào)料用于做菜，例如啤酒鴨、啤酒蛋、啤酒燒排骨、啤酒雞腿、啤酒雞翅。

啤酒鴨:

將鴨肉洗凈切塊，與配料一同炒制，再倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，燜燒，慢火收汁，撒入蔥花和香菜即可。

啤酒蛋:

雞蛋煮熟，悶一會(huì)敲碎用涼水剝皮，雞蛋煮熟，悶一會(huì)敲碎用涼水剝皮，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火熬至收湯即可。

啤酒燒排骨:

將排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒。排骨稍出油后，放入醬油、糖、啤酒、水，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，收汁后即可食用。

啤酒雞腿:

將白糖炒至澤琥珀色，倒入雞腿，翻炒至色澤均勻。倒入啤酒，要沒(méi)過(guò)雞腿，加鹽、生抽、老抽、燉煮至收汁即可。

啤酒雞翅:

把雞翅兩面切兩刀，將白糖炒至澤琥珀色，倒入雞翅，翻炒至色澤均勻。倒入啤酒，加調(diào)味料燉煮至收汁即可。

溫馨提示

1、不要空腹飲酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對(duì)胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來(lái)保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁，這樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。

2、不要和碳酸飲料，如可樂(lè)、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

3、由于酒精對(duì)肝臟的傷害較大，喝酒的時(shí)候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。

4、最后提醒大家“喝酒不開(kāi)車，開(kāi)車不喝酒”，生命只有一次，我們一定要敬畏生命，尊重生命。