紅辣椒是我們生活中常見(jiàn)的菜肴搭配的作料。很多人喜歡吃辣，更有的人是無(wú)辣不歡。那你紅辣椒了解多少呢?今天小編就介紹一下紅辣椒的營(yíng)養(yǎng)和保健功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西紅柿里富含的番茄紅素是“抗癌戰(zhàn)士”中的新明星,而維生素C 和維生素E卻是同癌癥作戰(zhàn)最英勇的猛士。辣椒就是維生素C 的寶庫(kù),特別是紅辣椒比青辣椒要多含有兩倍左右的維生素C,多九倍以上的維生素A。正是因?yàn)槔苯犯缓@些強(qiáng)大的“抗癌武器”,所以它能通過(guò)散發(fā)辣味來(lái)阻止癌細(xì)胞的繁殖。
紅辣椒里面還含有對(duì)人體有益的胡蘿卜素和類(lèi)胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,對(duì)增強(qiáng)人的視力、防止夜盲癥很有效。紅辣椒中還含有植物性化學(xué)物質(zhì)“番辣椒素”,能清除鼻塞,除了能使呼吸道暢通無(wú)阻外,還有行血、散寒、解郁、健胃的功效,適當(dāng)?shù)爻岳苯房梢源龠M(jìn)唾液分泌,增強(qiáng)食欲。當(dāng)辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢,大腦會(huì)立即命令全身“戒備”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作,同時(shí)釋放出內(nèi)啡肽。若再吃一口,腦部又會(huì)以為有痛苦襲來(lái),釋放出更多的內(nèi)啡呔。持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔,會(huì)使人感到輕松興奮,產(chǎn)生吃辣后的“快感”。吃辣椒上癮的另一個(gè)因素是辣椒素的作用。
紅辣椒帶有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高,具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維生素A,可滿(mǎn)足成年人的每天需求量,此外還含有超過(guò)100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基,有益于人體健康。長(zhǎng)期攝取紅辣椒,還有抗衰老的作用。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家測(cè)定,每百克紅辣椒中含熱量32千卡、蛋白質(zhì)1. 3克、脂肪0. 4克、碳水化合物8. 9克、膳食纖維3. 2克、維生素A 232微克、胡蘿卜素1390微克、硫胺素0. 03毫克、核黃素0. 06毫克、尼克酸0. 8毫克、維生素C144毫克、維生素E0. 44毫克、鈣37毫克、磷95毫克、鈉2. 6毫克、鎂16毫克、鐵1. 4毫克、鋅0. 3毫克、硒1. 9微克、銅0. 11毫克、錳0. 18毫克、鉀222毫克。
保健功效
紅辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能抑制胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
1 . 紅辣椒是天然的充血解除劑和治咳藥?？上溲⑶宄]炎,這是任何辛辣食品的共同特性。紅辣椒的作用就像感冒藥一樣,可以用來(lái)治療呼吸道的疾病,紅辣椒之所以有如此神奇的清除鼻塞效果,主要是其中含有讓舌頭有辣味感覺(jué)的植物性化學(xué)物質(zhì)-番辣椒素。食用紅辣椒比服用感冒藥所感受的沖擊來(lái)得大,這是因?yàn)楫?dāng)紅辣椒接觸到舌頭時(shí),大腦接受來(lái)自嘴巴舌頭傳來(lái)強(qiáng)烈的訊息,因此刺激呼吸道產(chǎn)生分泌的內(nèi)分泌腺來(lái)回應(yīng)訊息,結(jié)果會(huì)使分泌物洶涌而致使眼睛充滿(mǎn)淚水、流鼻水、并解除肺部中的黏液。
2 . 紅辣椒具有超強(qiáng)的抗氧化能力。在飲食中攝取愈多紅辣椒愈能強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗老化的能力,因?yàn)樗鼈兪强寡趸瘎┚S生素C和β-胡蘿卜素的豐富來(lái)源。這些抗氧化劑能借著中和自由基(一種在體內(nèi)自然堆積并造成細(xì)胞損壞的有害分子)來(lái)保護(hù)身體。研究人員指出攝取更多的抗氧化維生素,可預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎等類(lèi)疾病。
3 . 紅辣椒能減輕多種疼痛。研究結(jié)果表明,令紅辣椒具有刺激性作用的化學(xué)物質(zhì)—辣椒素,可以減輕多種疼痛,如肌肉疼痛或神經(jīng)受損引發(fā)的疼痛。辣椒素還是眾多緩解疼痛藥膏的成分,如用于減輕關(guān)節(jié)炎或關(guān)節(jié)酸痛的藥膏。臨床試驗(yàn)表明,含有0. 075%辣椒素的非處方軟膏Zostrix(辣椒辣素軟膏)可有效緩解關(guān)節(jié)炎疼痛。英國(guó)牛津大學(xué)一個(gè)研究小組實(shí)施的最新調(diào)查發(fā)現(xiàn),在10名身患神經(jīng)疾病的患者當(dāng)中,辣椒素可以減輕其中4名患者的癥狀,這些患者通常會(huì)感覺(jué)患處發(fā)癢,渾身麻木,忽冷忽熱。患者使用Zostrix軟膏以后,由于藥物對(duì)TRPV1通道產(chǎn)生了刺激作用,他們身上會(huì)有燒灼感。TRPV1是由熱激活的鈣通 道,處于對(duì)疼痛和溫度敏感的神經(jīng)細(xì)胞的表面。
4 . 降脂減肥。辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。在日本曾興起狂熱的辣椒面減肥熱潮,其科學(xué)依據(jù)就是辣椒面中富含的辣椒堿能夠有效地遏制體內(nèi)脂肪的累積,從而達(dá)到減肥的效果。
5 . 改善心臟功能。以紅辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進(jìn)血液循環(huán)。此外,常食紅辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
溫馨提示
過(guò)多食用紅辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉,并使肛門(mén)燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。
紅辣椒的營(yíng)養(yǎng)和保健功效，小編介紹的這般詳細(xì)，是不是又在想下次把青椒換成紅辣椒了呢?小編提示，青椒紅椒各有千秋，要合理膳食。?
