夏季是我們海產(chǎn)品的盛行季節(jié)，對于喜歡吃海鮮的朋友來說海參已經(jīng)對不陌生了，很多人都知道常吃海參好，因?yàn)楹⒕哂锌顾ダ系某煞忠约昂．a(chǎn)品中特有的海洋礦物質(zhì)。
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海參中所含的硫酸軟骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用。所含的碘是構(gòu)成人體甲狀腺素必不可少的元素。海參中所含海參素為一種抗霉劑，能抑制多種霉菌。在海參體內(nèi)有一種粉紅色腺體，這種腺體的海水浸出液含有粗海參素，是一種細(xì)胞毒物，可溶解于水，但酸堿均不易破壞其特性。海參中所含的黏多糖能夠顯著提高人體的免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。
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海參營養(yǎng)豐富，它含有較多糖類、礦物質(zhì)和多種氨基酸，很適合高血壓，心臟病、腎炎、癌癥、手術(shù)后失血過多的病人等食用。常食海參能夠促進(jìn)生血，恢復(fù)元?dú)?，海參煮食可防止宮頸癌放射治療的直腸反應(yīng)，對中風(fēng)所致的痙攣性麻痹也有一定輔助治療作用。海參含膽固醇極低，幾乎等于零。
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營養(yǎng)成分：每100克鮮海參中含有水分77.2克，蛋白質(zhì)16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502。9毫克，鎂149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。
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營養(yǎng)價值：美顏烏發(fā)，養(yǎng)血潤膚，補(bǔ)氣益血，養(yǎng)腎固精。
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海參性溫，補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥，腸燥便秘，鎮(zhèn)驚寧心，補(bǔ)腦益智，制酸止痛，生肌止血，除濕利尿。主治精血虧損、腰腳酸軟、夢遺、陽痿、勞損、消渴、神經(jīng)衰弱、水腫、黃疸、肺結(jié)核咯血、貧血、外傷出血、催奶、高血壓、糖尿病、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、大便秘結(jié)等。
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海參中的海參素A和B，對s—180和K-2腹水癌有明顯的抑制作用，用于治療大腦癱瘓、腦震蕩以及脊椎損傷也有療效。
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食用方法：海參的吃法很多，一般家庭對海參的發(fā)法不太了解，一般都用水發(fā)。加工時切記水中不可有油分和鹽分，如有油分，海參容易腐爛、溶化;如有鹽分，則不易發(fā)透。水發(fā)前，先把海參用熱水泡軟，除去表面污物。腹下開門，清除內(nèi)臟，冼凈后，將海參放入冷水鍋內(nèi)上火煮，水開后將鍋離火，可用涼水泡，同時檢查參體是否全部發(fā)軟，如仍存有由于煮得不透發(fā)硬?仍可再上火煮至全軟即可(但注意勿過火)，熟后用水泡上3__4天即時食用。
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專家最后提醒朋友們海參的飲食禁忌：脾胃虛弱，痰多便泄者，應(yīng)少食或不食海參。
