黃鱔是一種魚類，喜歡吃魚的朋友對于黃鱔并不會陌生，黃鱔也是一定的營養(yǎng)價值，對于我們人體也有一定的養(yǎng)生功效，那么黃鱔有哪些不為人知的保健功效呢?
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每100克鱔魚鮮品中含水分約80克，熱量347.5千焦，蛋白質18克，脂肪0.8克，維生素A原20微克，維生素B。0.04毫克，維生素Bz 0.20(北京)～2.()0(上海)毫克，煙酸3.8毫克，維生素E 1.53毫克，鈣1.1(河南鄭州)～283(安徽合肥)毫克，磷3毫克，鐵2。2毫克。另外含有其他礦物質和卵磷脂、鱔魚素等營養(yǎng)成分。所含豐富的卵磷脂是構成胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素;所含特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調解血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食物。
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黃鱔營養(yǎng)保健功能
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黃鱔味甘，性溫，其肉、血、頭、皮均可人藥。歷代名醫(yī)均用黃鱔治病補身。鱔魚肉補中益血，療虛損，補五臟，除風濕，強筋骨，主要用于勞傷氣血、產后虛損、惡露不下、淋癥、腰腿酸軟、子宮脫垂、久瀉脫肛、腹冷腸鳴、糖尿病引起的下肢潰瘍等癥?！侗静菥V目求真》日：黃鱔“又治男性陽痿、不能續(xù)嗣”?！兜崮媳静荨分赋觯狐S鱔“治癆傷，添精益髓，壯筋骨”。黃鱔血具有祛風、活血、壯陽等功效?！侗窘?jīng)逢原)記載：“鱔魚血助陽?！秉S鱔頭具有止痢、治療消化不良的功能。《名醫(yī)別錄》記載：“干鱔頭主消渴、食不消;去冷氣，除痞癥?！贝送猓S鱔皮可以治療婦女乳核硬痛。
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死黃鱔不能食.因黃鱔死后其蛋白質結構崩解，有些細菌專愛襲擊其中的組氨酸，使組氨酸轉化成有毒的組胺，人吃了死黃鱔會發(fā)生中毒。活的或剛殺死的黃鱔體內沒有或很少有組胺，吃了不會發(fā)生中毒。皮膚瘙癢患者忌食鱔魚;外感熱病或陰虛內熱者慎食黃鱔。
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健康黃鱔處方
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①治療糖尿病。黃鱔可做菜肴或煮湯食用，也可將黃鱔去腸、骨，同豆腐燉食。
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②治療婦女乳結硬痛。黃鱔皮(或頭)燒灰，研細末，酒5克，空腹調服。
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③治療口眼歪斜(面部神經(jīng)癱瘓)。用黃鱔血和面粉(以自豆蔻5克、朱砂5克、蓖麻仁50克配伍)調成膏狀，單敷或涂布上再敷面部。右歪涂左，左歪涂右，日涂1次，3～5日可恢復?；蛉〈簏S鱔1條，針‘刺取頭血，加麝香末(30滴血加麝香末0.5克)涂臉部，左斜涂右，右斜涂左，30分鐘后洗去，3日后再涂?；蛴命S鱔血涂聽宮、地倉、太陽三穴，至臉部復原為止。
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④治療虛勞咳嗽、身體消瘦。黃鱔配冬蟲夏草燉湯服。
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⑤治療小兒疳積。黃鱔肉50克，切碎，加香薷適量，燉服?；螯S鱔1條，去內臟，切塊放碗中，加雞內金10克，水適量，蒸熟，加調料適量，每日1～2次服完，連服5～7日。
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⑥治療肝硬化腹脹。黃鱔肉250克，蒜頭1個。白酒l杯，共煮熟食，配合藥物治療。
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⑦治療耳聾。大黃鱔l條，放人酒內燉服。
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⑧治療鼻出血。黃鱔血滴人鼻內。
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⑨治療慢性化膿性中耳炎。用3%雙氧水洗患耳，擦干膿液，吸干水分。黃鱔血滴入耳內，側臥20—40分鐘，輕者1次，重者2次。
