文章導讀:是有一個加工釀造過程，才能變?yōu)槌墒斓姆涿?。果糖和葡萄糖含?還原糖)指標偏低，說明了蜂農(nóng)為了產(chǎn)量，急于求成，縮短了蜂蜜加工釀造過程，現(xiàn) 在也有些蜂農(nóng)在花季淡季的情況下，直接給蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加產(chǎn)量。該指標偏低表明蜜蜂未經(jīng)充分釀造或在蜂蜜中摻入了糖類物質(zhì)。 蔗糖含量不合格說明有摻假現(xiàn)象 此外，本次抽查的120批蜂蜜，有3批次蜂蜜蔗糖含量不合格，蔗糖含量不合格率為2.5%。蜂蜜中的蔗糖項目，是蜂蜜產(chǎn)品的重要質(zhì)量特性指標，蔗糖含量大于標準限量，說明有摻假現(xiàn)象。
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導語：食品問題層出不窮，今日有報道稱：蜂蜜也不安全，廣州抽查蜂蜜的結(jié)果：合格率僅為62.5%，蜂蜜中蔗糖的含量大于標準含量，說明了蜂蜜的質(zhì)量有很大問題，據(jù)調(diào)查原來蜂農(nóng)給蜜蜂直接葡糖糖，導致產(chǎn)出的蜂蜜除了問題。
廣東省工商局昨日公布了二季度流通環(huán)節(jié)蜂蜜質(zhì)量監(jiān)測情況，合格率僅為62.5%。其中果糖+葡萄糖含量是衡量蜂蜜營養(yǎng)價值的重要指標。工商部門表示，一些蜂農(nóng)為了產(chǎn)量，急于求成，直接給蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加產(chǎn)量，但卻影響了蜂蜜的質(zhì)量。
省內(nèi)企業(yè)合格率比省外高20%
據(jù)悉，本次抽樣檢測共涉及52家生產(chǎn)企業(yè)的120個批次的蜂蜜，廣東省內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)有7家，商品為18個批次，省外的生產(chǎn)企業(yè)有45家(包括了 北京、山東、浙江、四川、福建、廣西等)，商品為102個批次。廣東省內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品批次合格率比廣東省外企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品批次合格率高20多個百分點。
本次抽查的120批蜂蜜，有16批次蜂蜜果糖+葡萄糖含量不合格，果糖+葡萄糖含量不合格率為13.3%。尤其是桂林百家味食品有限公司生產(chǎn)的 蜂蜜，三批次蜂蜜果糖+葡萄糖含量只有12%左右。果糖+葡萄糖含量最低的是5.2%，是由平陸田園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜。
蜂蜜含有多種糖，主要是果糖和葡萄糖，果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質(zhì)量特性指標。蜜蜂采集的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是簡單地直 接利用，而是有一個加工釀造過程，才能變?yōu)槌墒斓姆涿邸９呛推咸烟呛?還原糖)指標偏低，說明了蜂農(nóng)為了產(chǎn)量，急于求成，縮短了蜂蜜加工釀造過程，現(xiàn) 在也有些蜂農(nóng)在花季淡季的情況下，直接給蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加產(chǎn)量。該指標偏低表明蜜蜂未經(jīng)充分釀造或在蜂蜜中摻入了糖類物質(zhì)。
蔗糖含量不合格說明有摻假現(xiàn)象
此外，本次抽查的120批蜂蜜，有3批次蜂蜜蔗糖含量不合格，蔗糖含量不合格率為2.5%。蜂蜜中的蔗糖項目，是蜂蜜產(chǎn)品的重要質(zhì)量特性指標，蔗糖含量大于標準限量，說明有摻假現(xiàn)象。
