硒是萬(wàn)物自然中必備的元素，主要的組成部分用于調(diào)整人體平衡，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物的免疫力之所以會(huì)很強(qiáng)，都是因?yàn)槲脑睾扛?，作為人們?cè)谄綍r(shí)可用于這些元素的補(bǔ)充，同時(shí)經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)硒能防癌抗癌，保護(hù)粘膜，加快細(xì)胞生長(zhǎng)。
硒的功效：
由于硒是動(dòng)物和人體中一些抗氧化酶和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內(nèi)起著平衡氧化還原氛圍的作用，研究證明具有提高動(dòng)物免疫力作用，在國(guó)際上硒對(duì)于免疫力影響和癌癥預(yù)防的研究是該領(lǐng)域的熱點(diǎn)問(wèn)題，因此，硒可作為動(dòng)物飼料微量添加劑，也在植物肥料中添加微量元素肥，提高農(nóng)副產(chǎn)品含硒量。
硒已被作為人體必需的微量元素，目前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人攝入量為每日50-250微克，而我國(guó)2/3地區(qū)硒攝入量低于最低推薦值，因此，中國(guó)是一個(gè)既有豐富硒資源，又存在大面積硒缺乏地區(qū)，這也是國(guó)際學(xué)者對(duì)中國(guó)感興趣的原因。
硒的作用比較寬泛，如下文詳述的多個(gè)方面，但其原理主要是兩個(gè)：
第一、組成體內(nèi)抗氧化酶，能提到保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，保持其通透性;
第二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。
硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” (原稱“抗癌之王”) 科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說(shuō)明，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，例如：此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個(gè)地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，事實(shí)說(shuō)明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關(guān)系。同時(shí)科學(xué)界也認(rèn)識(shí)到硒具有預(yù)防癌癥作用，是人體微量元素的“防癌之王”。
科學(xué)證實(shí)：正是由于"硒"的高抗氧化作用，適量補(bǔ)充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強(qiáng)免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。
