安徽有很多有名的茶葉。黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門(mén)紅茶是安徽四大名茶。飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。
一、太平猴魁
1太平猴魁為安徽綠茶類(lèi)歷史名茶，產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)（原太平縣）新民、龍門(mén)一帶。1900年前后，家住猴崗的茶農(nóng)王魁成(人稱(chēng)王老二)，在海拔750米的高山茶園內(nèi)精心選出又壯又挺的一芽二葉。經(jīng)精心制作，制出的干茶，規(guī)格好、質(zhì)量高，稱(chēng)為“王老二魁尖”。由于該茶的品質(zhì)位于尖茶的魁首，首創(chuàng)人又名叫魁成，為區(qū)別其他魁尖，取產(chǎn)地太平縣的“太平”和猴坑的“猴”字，定名“太平猴魁”。
2太平猴魁以柿大茶群體種鮮葉為主要原料，加工方法分殺青和烘干兩道工序。成茶外形兩葉抱芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)，芽葉肥碩、重實(shí)、勻齊，葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”，蘭香高爽、滋味醇厚回甘，香味有獨(dú)特的“猴韻”，湯色明澈、葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
3作為世界上葉片最大的綠茶，太平猴魁擁有著蘭花香氣，高貴典雅，猶如一位茶中“王子”。
二、黃山毛峰
1黃山毛峰，起源于清光緒年間（1875年前后），當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安，為了迎合市場(chǎng)需求，清明前后，到黃山高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過(guò)精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，該茶白毫披身，芽尖似峰，又冠以地名，取名“黃山毛峰”。黃山毛峰一開(kāi)始進(jìn)入上海，英商品嘗都稱(chēng)好，當(dāng)即名揚(yáng)上海。后在中國(guó)東北、華北銷(xiāo)售，深受消費(fèi)者的歡迎。又有少量黃山毛峰出口，隨后名揚(yáng)天下。
2采制黃山毛峰的茶樹(shù)品種主要為黃山大葉種，歷經(jīng)殺青、揉捻、烘焙等工序后，最終產(chǎn)品分特級(jí)、1至3 級(jí)。特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃；清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的兩大明顯特征。
3黃山毛峰生長(zhǎng)在神奇北緯30°08的位置，鮮葉采自黃山高峰，像山間飛舞的小精靈，把茶香帶到世界各個(gè)角落。
三、六安瓜片
1六安瓜片茶產(chǎn)于安徽省六安市、金寨縣和霍山縣。根據(jù)歷史記載以及民間傳說(shuō)，1905年前后，六安一評(píng)茶師，從收購(gòu)的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產(chǎn)品投入市場(chǎng)后，獲得了成功。信息不脛而走，附近茶行和茶農(nóng)紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花籽，逐稱(chēng)“瓜子片”，以后就叫成了“瓜片”。
2采制六安瓜片的茶樹(shù)品種主要為六安雙鋒山中葉群體種，俗稱(chēng)大瓜子種。所采鮮葉通過(guò)“扳片”，除去芽頭和茶梗，掰開(kāi)嫩片、老片；不同等級(jí)的鮮葉分別進(jìn)行殺青，生鍋、熟鍋連續(xù)作業(yè)；烘焙分三次進(jìn)行，火溫先低后高，特別是最后拉老火，爐火猛烈，抬（烘）籃走烘需二人配合默契，如跳古典舞一般，為中國(guó)茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的“火功”。
3六安瓜片外形單片順直勻整、不帶芽梗、形似瓜子，干茶色澤翠綠、起霜有潤(rùn)；湯色清澈、香氣高長(zhǎng)，相較于其他綠茶，具有更佳的保健作用。
四、祁門(mén)紅茶
1祁門(mén)紅茶是安徽歷史名茶，有人盛贊：中國(guó)十大名茶，其中有四款是出自安徽，最有名的就是祁門(mén)紅茶。
2祁門(mén)紅茶主產(chǎn)于祁門(mén)、黟縣、黃山區(qū)（舊稱(chēng)太平縣）及毗鄰的石臺(tái)、東至、貴池等地。清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，1875 年前后，開(kāi)始試制紅茶。祁門(mén)一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此產(chǎn)地不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)越來(lái)越高，在國(guó)際紅茶市場(chǎng)上引起了茶商的高度關(guān)注。
3祁門(mén)紅茶以櫧葉群體種鮮葉為主要原料，加工分萎凋、揉捻、“發(fā)酵”、烘干等工序，初制成的紅毛茶經(jīng)過(guò)精制再銷(xiāo)售或出口。祁門(mén)紅茶條形緊細(xì)勻秀、鋒苗畢露、色澤烏潤(rùn)、毫色金黃，入口醇和、味中有香、香中帶甜、回味雋厚，具有“祁門(mén)香”——特殊的類(lèi)似玫瑰花，清新持久的甜香。
4祁門(mén)紅茶自清光緒元年（1875年）問(wèn)世以來(lái)，風(fēng)靡世界，享譽(yù)全球。公認(rèn)為是與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶齊名的世界三大高香紅茶之一。它被譽(yù)為“紅茶皇后”，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)。祁紅沖泡后杯中有黃金圈，像一位鑲著金邊的女王。
