炒牛肉的小訣竅

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-03-07 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

炒牛肉的小訣竅——大眾養(yǎng)生網(wǎng)

牛肉好吃,這是一個(gè)不容置疑的問題??墒亲约鹤龀鰜淼呐H饪偸呛苡?,不好嚼,這是件很令人頭疼的事情。今天小編就介紹一個(gè)炒牛肉的小訣竅解決這個(gè)問題,快來看看吧!

竅門就是炒前腌制牛肉時(shí)加點(diǎn)糖。牛肉喜甜厭咸,不論做什么牛肉的菜,炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美,更重要的是用白糖腌制過后,牛肉能變得更嫩。因?yàn)樘悄茉黾优H庵械鞍踪|(zhì)的持水力,水分多了,吃起來自然就嫩了。

具體做法是:將牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分鐘之后,讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖后,在牛肉中加一些水慢慢攪拌,以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里后,一遇水,它也會(huì)吸水而使肉片稍微漲發(fā),更減少了牛肉的韌性和硬度。

最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,攪拌均勻。將鍋燒熱,倒入油,燒至五六成熱放進(jìn)牛肉炒到變色即可。

牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富,味道美味,炒牛肉的小訣竅也很簡(jiǎn)單,這下我們離美味牛肉不遠(yuǎn)嘍!?

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