對(duì)于香菇的食用方法，是非常廣泛的，大家聽(tīng)得最多的可能要屬香菇燉雞，也有人從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)青菜炒香菇，事實(shí)上，青菜炒香菇還是一道美味佳肴，大家不要以為青菜不容易進(jìn)味，可能會(huì)影響菜的品味，其實(shí)，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味完全可以和青菜一起混炒，而且不影響口味。
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青菜炒香菇的食用價(jià)值
青菜炒香菇是浙菜的代表菜式，不但吃起來(lái)美味可口，而且其食用價(jià)值特別高，既可用于美容養(yǎng)顏、延緩衰老、防癌抗癌等，又可用來(lái)降血脂血壓和膽固醇，提高機(jī)體免疫力，總之，是非常值得食用的一道好菜。
1、香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。香菇性味甘、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。
2、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
青菜炒香菇的做法
原料：青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鮮香菇也可以的)。
配料：食用油適量、鹽適量、白糖少許。
準(zhǔn)備工作：
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小時(shí)以上，洗凈，切成小塊，瀝干;
2、香菇泡發(fā)好，洗凈，切片(我喜歡干香菇，因?yàn)槲铱釔?ài)花菇，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行)。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味;
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟(青菜本身會(huì)出水，期間不需要再額外加水);
3、加入鹽，炒勻;
4、加入少許白糖，吊鮮味(不加也可以，不過(guò)上海人做法一般都加一點(diǎn)點(diǎn)，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點(diǎn)糖吧)，出鍋裝盤(pán)。
大家不要小看了青菜炒香菇，也不要討厭吃青菜，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比肉類差，很多肉質(zhì)食品雖然蛋白質(zhì)豐富，但在營(yíng)養(yǎng)成分和養(yǎng)生價(jià)值上來(lái)講，青菜炒香菇的養(yǎng)生作用更大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且從味道上來(lái)講，也是一道美味佳肴，尤其是浙江人很喜愛(ài)這道菜。
