四季豆它包括有四種豆，有架豆，有刀豆，有蕓豆還有扁豆。而在我們的生活當(dāng)中最常見(jiàn)的也就是蕓豆和架豆。在北方的話其實(shí)四季豆又被叫做是豆角，一要是提起豆角，我們就知道這是我們最常見(jiàn)的綠色蔬菜。四季豆具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樗缓S富的營(yíng)養(yǎng)。四季豆的做法也很多，如干煸四季豆等。
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在四季豆當(dāng)中含有的葉酸和維生素B6的量要高于其它的同類(lèi)的食物。在四季豆的作用途不僅是可以作為菜來(lái)食用，而且還可以將其制做成罐頭等。既然四季豆的做法多，我們來(lái)看看干煸四季豆如何做。
干煸四季豆
特色：用料簡(jiǎn)單，煮出來(lái)的菜呈翠綠色，味道脆
原料：四季豆(一斤)、枚頭豬肉(三兩)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一湯匙)、調(diào)味料：鹽(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半湯匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)
制作：
一、豬肉洗凈剁碎，暇米浸軟切碎。
二、四季豆撕去筋，洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
三、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調(diào)味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
要點(diǎn)：
1.炸四季豆的時(shí)候要掌握好火候和油溫，油溫一定要夠熱，這樣炸出來(lái)的四季豆才翠綠好看又不吸油.
2.四季豆內(nèi)含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否則易發(fā)生中毒。
干煸四季豆如何做現(xiàn)在都清楚了，但是在此種做法當(dāng)中我們要注意的就是四季豆如果不能做熟就會(huì)產(chǎn)生一些毒素，就會(huì)影響到人們的身體健康。而且在做干煸四季豆的時(shí)候還要注意火候，這樣才能做出美味可口的干煸四季豆來(lái)。
