近些年，由于人們生活水平的提高，很多朋友們也都開始注意起健康飲食來了，因此這也給了商販們一個賺錢的大好機(jī)會，這不以前價格都一樣的雞蛋也出現(xiàn)了好壞之分，那么商販炒作的柴雞蛋真的比普通雞蛋更有營養(yǎng)嗎?針對這個問題，小編找到了權(quán)威的營養(yǎng)專家，下面我們就來聽一下專家的介紹吧!
據(jù)專家介紹，柴雞蛋又叫土雞蛋，是家里散養(yǎng)雞下的蛋，它的營養(yǎng)價值并不像人們想象中的那么高，其原因在于真正意義上的土雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養(yǎng)不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
不過，事實上，除了自家飼養(yǎng)的土雞下的蛋外，現(xiàn)在市面上常見的那些批量生產(chǎn)的柴雞蛋，大多是“洋雞土養(yǎng)”下出來的。一些養(yǎng)雞場將產(chǎn)蛋雞放養(yǎng)，讓它們在樹林、棉田里自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養(yǎng)均衡。這種雞蛋和柴雞蛋沒有太大的區(qū)別，但價格比純粹的柴雞蛋便宜，比普通雞蛋要貴許多。
我們所說的普通雞蛋，則是籠養(yǎng)雞下的蛋，也就是市面上賣的價格比較便宜的普通雞蛋，它們只吃飼料。這種科學(xué)配方的飼料也可以囊括多種食物和營養(yǎng)物質(zhì)，因此這種雞蛋的營養(yǎng)并不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
營養(yǎng)價值各有千秋
至于柴雞蛋和普通雞蛋哪個營養(yǎng)更好，專家介紹說還是普通雞蛋的營養(yǎng)價值高些。
據(jù)專家稱，養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于柴雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比柴雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經(jīng)開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預(yù)防心血管疾病、癌癥和眼病。
而土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長期食用。但柴雞蛋也有優(yōu)勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對保護(hù)心血管非常有好處。
柴雞蛋口感更好
既然柴雞蛋在營養(yǎng)上并不比洋雞蛋好，為什么還有那么多人愛吃呢?專家稱，最主要是因為柴雞蛋的口感更好。因為柴雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
那么，是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是柴雞蛋呢?專家告訴小編，很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的柴雞蛋，這種說法是沒有任何根據(jù)的。通常來說，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這在散養(yǎng)和籠養(yǎng)中都可以實現(xiàn)。還有一些不規(guī)范的飼養(yǎng)者，為了做出粉殼蛋，在雞的飼料中添加色素，因此，顏色過于鮮艷的粉殼蛋，大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特征外，其蛋液比較稠厚，只有打開來看才能判別。
溫馨提示：通過上面的介紹，相信您已經(jīng)了解到柴雞蛋和普通雞蛋相比，哪種雞蛋的營養(yǎng)價值更高些了，所以在購買時千萬不要被商販們所欺騙，為了圖高營養(yǎng)而高價的去買柴雞蛋，其實普通雞蛋的營養(yǎng)價值更高些。如果您要是偶爾想要口感好的雞蛋的話，那么小編建議您還是買柴雞蛋來吃些，因為它畢竟是食綠色食物的雞所下的，口感一定會比普通雞蛋好上好幾倍的!
