辟谷就是不吃五谷雜糧，通過吸收自然之氣來達到減肥養(yǎng)生的目的，這一方法最早是在先秦流行，辟谷的原理是排凈體內的毒素以保障身體的健康，還能夠治療和預防高血壓，婦科病等。
一、原理
其一，通過現(xiàn)代醫(yī)學研究，人體的衰老和疾病，主要原因在于大腸里的糞便堆積和發(fā)酵，產(chǎn)生了有害物質，使人體慢性中毒，故從人體健康而言，人體中的廢物有糞、尿、汗、二氧化碳等，而以糞便危害最大。大腸是專門收納糞便的，如果清除不盡，就會產(chǎn)生多種毒素，變成各種慢性疾病加工廠，為百病之源，所以要想治病，須先清理
腸胃，以保持體內內環(huán)境、內空間清潔，從而促進各臟腑功能，提高免疫能力。如心臟病、血液病、脂肪肝、乙肝、糖尿病、婦科病、風濕類疾病、高血壓、肥胖綜合癥、腸胃病、鼻炎、哮喘病、矽肺病、全身浮腫、口臭等，這些被醫(yī)學界稱為不是癌癥的不治之癥，通過辟谷均能收到意想不到的效果。
隨著辟谷日程的增加，體內白血球數(shù)量超過正常的一倍或數(shù)倍，來吞噬病原菌，治愈疑難雜癥乃至絕癥。辟谷能系統(tǒng)地改善和調節(jié)消化系統(tǒng)。
循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)的功能，而且無任何毒副作用――這是任何藥物所不能及的。
其二，辟谷也是健美的好方法，它從根本上解決了能量的吸收問題，不僅使胖人能瘦下來，而且還能使瘦人胖起來，皮膚光澤潤潔，起到雙向調節(jié)作用。
二、功效
辟谷可以健腦益智、開發(fā)人體潛能。由于去掉了體內多余的脂肪和毒素，體內得到了全面的清潔，腸胃得到了調節(jié)和休養(yǎng)，心靈因而得到澄清和升華。性情得以陶冶，視野載闊，了悟人生，明悟真理。使人產(chǎn)生新的人生觀和世界觀，對宇宙和自然有了全新認識。
從現(xiàn)代醫(yī)學看，人的肝臟是一個生化工廠，既是消化器官，也是解毒器官，正常人進食后，無論有毒無毒的成人，都要肝臟分解或化合處理后才能進入人體血液，辟谷由于進食很少，肝臟負擔變輕，會回過頭來清除血液里的毒素，使毒素深度降低，同時合成有益于身體免疫的活性物質。例如，辟谷后，血液中高密度指蛋白會升高，高密度脂蛋白能降低血脂，修復血管硬化，逆轉冠心病、高血壓。
辟谷還具有更深的一層意義，它不是純粹的挨餓，而是具備了練功而帶來的特殊效果。中國辟谷理論認為每個人的身體都有一套陽性系統(tǒng)和陰性系統(tǒng)。陽性系統(tǒng)就是我們日常一直在用的，比如說整個的消化系統(tǒng);而辟谷是用一套方法，關閉陽性系統(tǒng)(同時使胃酸停止分泌)，開啟陰性系統(tǒng)。在這個狀態(tài)下，大腦始終處在一種全新的功能態(tài)，體能和潛力得到了充分的調節(jié)和發(fā)揮，身體方面的負荷得到減輕，元神得到最充分的運用和發(fā)揮，腦細胞的功用充分得到調動，因此，人與自然宇宙溝通
