現(xiàn)代的每個家庭的廚房都會有各種各樣的烹飪器具。蒸鍋，是人們常常用來蒸菜或者蒸飯的一種器皿，它能夠快速、簡便的制成菜肴。蒸鍋的材質一般都是不銹鋼材質的，一般人們將其買回家后，都會在其底部和周圍刷一層油來防止鍋面粘鍋。那么，蒸鍋燒干鍋黑了怎么辦？
1．由于不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。
2．鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。
3．炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。
4．炊餐具在用過一段時間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。
5．在使用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時，由于煤球內含有硫，燃燒時會產生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起腐蝕作用。
不銹鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表面處理很重要，只要在使用前在餐具表層涂上少量油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間，待餐具表層附上一層油質抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。如果不出現(xiàn)燒干鍋的現(xiàn)象，就不致再變黑了。若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光亮如初，只要用市售“電鍍除銹增光劑”進行保養(yǎng)即可除銹增光?！半婂兂P增光劑”使用安全，不損鍍面，無毒無味。
不銹鋼餐具使用五大禁忌
忌貯存醬油和菜湯
不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解、釋出。
忌煎煮中草藥
因為中草藥成分復雜，大都含有多種生物堿、有機酸。在加熱時，很容易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性物質。
忌與鋁餐具搭配使用
一因兩者硬度不同，合用時后者更易受損；二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物中某成分（如鹽、酸等）作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個“化學電池”，使更多的鋁離子進入食物中?！颁X中毒”表現(xiàn)為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。
忌用強堿和強氧化制劑洗滌
如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學反應”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。
忌大火燒煮食物
因為不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結塊。
