夏天到了，我們可以聽(tīng)到知了的聲音，知了也就是蟬。雄的知了的腹部有發(fā)音器，能連續(xù)不斷發(fā)出尖尖的聲音。知了主要以植物的汁為食。知了名字的由來(lái)是因?yàn)橄s與佛教的禪同音，所以命名佛學(xué)中的知了。
知了的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們經(jīng)常用知了來(lái)作為藥物，知了能夠起到壯陽(yáng)的作用，能止咳嗽，抗細(xì)菌，養(yǎng)肺等功能，是我們重要的中藥，知了有非常高的食療價(jià)值，因?yàn)橹撕械牡鞍踪|(zhì)非常高。
體長(zhǎng)2～5公分(0.8～2吋)，有兩對(duì)膜翅，形狀基本相同，復(fù)眼突出，單眼3個(gè)。有發(fā)達(dá)的挖掘足。幼蟲(chóng)生活在土中，末齡幼蟲(chóng)多為棕色，與成蟲(chóng)相似。螽蟬科有兩個(gè)種，俗稱(chēng)為毛蟬。僅分布於澳大利亞南部，包括塔斯馬尼亞。它們像針一樣中空的刺吸式口器可以刺入樹(shù)體，吸食樹(shù)液。蟬也有不同的種類(lèi)，它們的形狀相似而顏色各異。蟬的兩眼中間有三個(gè)不太敏感的眼點(diǎn)，兩翼上簡(jiǎn)單地分布著起支撐作用的細(xì)管。它的身體兩側(cè)有大大的環(huán)形發(fā)聲器官。
蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風(fēng)熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒驚癇、夜哭不止等癥，據(jù)《中國(guó)藥材學(xué)》記載，還有益精壯陽(yáng)、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
蚱蟬老熟若蟲(chóng)變化為成蟲(chóng)時(shí)，羽化蛻除的外殼稱(chēng)蟬蛻，又稱(chēng)“蟬蛻”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì)，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是重要的辛涼解表中藥。
知了性寒、味香，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。知了營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，成為時(shí)髦的美味佳肴，可以在幼蟲(chóng)變成蟬之前煎炸食用，也可先用食用鹽腌制后煎炸食用。
蟬體含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類(lèi)食品，可稱(chēng)其為當(dāng)今食品中蛋白王。
蚱蟬又叫知了，其蟬蛻及雄蟬都可以入藥。剛出土的老齡幼蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)豐富，蟲(chóng)體蛋白質(zhì)含量58-58%、脂 肪含量10-32%。這幾年已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，市場(chǎng)需求量越來(lái)越大，價(jià)格愈來(lái)愈高。每只鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源已不能滿(mǎn)足需要，所以今已開(kāi)始人工飼養(yǎng)，有關(guān)人士認(rèn)為，蟬將成為人類(lèi)重要的綠色食品之一。人工養(yǎng)蟬投資小、技術(shù)容易掌握、省工時(shí)、高效益、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，是農(nóng)村新的致富項(xiàng)目。
上文我們了解了知了名字的由來(lái)，知道了知了的用量，知了是重要的中藥，許多疾病都需要靠知了來(lái)治療，知了有養(yǎng)肺的功能，對(duì)于腎臟也有很大的好處。知了的蛋白質(zhì)含量很高，我們可將知了制作成養(yǎng)生的菜肴。
