很多朋友都有喝茶的習(xí)慣，我們知道喝茶不但可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，而且喝茶還能讓我們變得更加美麗，所以我們要懂得如何利用茶葉來為我們的健康服務(wù)才行，我們經(jīng)常有這樣的一個疑問，到底茶水是堿性還是酸性呢？想要獲得這個問題的答案，我們需要深入研究一下茶水才行。
經(jīng)常會有朋友問起這個問題，茶葉是堿性的嗎?大多數(shù)喝茶的人都知道茶是弱堿性食品，但我們用PH試劑來測試的話，其PH值大致是在5.5-7范圍之間，屬酸性。那么茶葉究竟是屬于酸性還是堿性食物呢?我們是怎么來識別食物的酸堿性呢?又是根據(jù)什么來定性呢?相信大多數(shù)人對食物酸堿性的認識還不是很清楚，憑口感來認定酸堿性可靠嗎?
首先我們先簡單的認識一下PH值,PH是法語Pouvoir Hydrogène一詞的縮寫，氫離子濃度指數(shù)(hydrogen ion concentration)是指溶液中氫離子的總數(shù)和總物質(zhì)的量的比，它的數(shù)值簡稱pH值。PH值是表示溶液酸性或堿性程度的一個數(shù)值，即所含氫離子濃度的常用對數(shù)的負值。PH值亦稱氫離子活度指數(shù)，是溶液中氫離子活度的一種標度，也就是通常意義上溶液酸堿程度的衡量標準。PH值由1至14的數(shù)字標示，pH值為7屬中性，pH值低于7就是酸性，若PH值高于7就是堿性，在常溫下，pH值是檢測溶液酸堿性的一個尺度，在生活中和醫(yī)學(xué)上很多地方都要測試溶液的酸堿度，而這些溶液的酸堿度就得用pH值來標示。
食物的酸堿性不是簡單的憑PH試劑和口感味覺來劃分的，而是根據(jù)它在人體內(nèi)的氧化產(chǎn)生物質(zhì)來定的，或者說是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物(無機鹽)來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即為堿性食物; 反之若是硫、氯、磷較多的即為酸性食物，所以說醋和水果的味道雖然是酸的但它們確是堿性食物。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)(味道是酸的食物不一定是酸性食物)，主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。
若把茶葉燒成灰，其灰分的無機物質(zhì)約有6%；而鉀約占50%，磷酸約15%，錳、碘、鈉、鐵、鎂、石灰、蘇打等等約占35%；從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的角度來說，無機質(zhì)成分的食物可使人體保持弱堿性，而我們通過飲茶，尤其是飯后的半個小時左右，可以把在吃飯時因攝入過多的魚肉類（酸性食物）變成的酸性血液調(diào)節(jié)及恢復(fù)至弱堿性；所以說茶葉是弱堿性食物。
在上面的文章里面我們介紹了常見的一個問題，那就是茶水是酸性還是堿性，為了獲得這個問題的答案，上文我們詳細分析了茶水的化學(xué)成分，我們得出的答案是茶水是堿性的。
