八角

1

孕婦能吃嗎

孕婦不能吃。
吃溫?zé)岬恼{(diào)料，花椒、大料、八角等，容易引起便秘。

2

功效和作用

養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、開(kāi)胃消食、驅(qū)寒、止痛鎮(zhèn)痛

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛；
2. 茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

4

上火嗎

不會(huì)上火。八角味辛、微甘，性溫。有與小茴香相似的功效和應(yīng)用。

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

1、燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
2、做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
3、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。

8

禁忌人群

陰虛火旺的眼病患者和干燥綜合征、更年期綜合征、活動(dòng)性肺結(jié)核、支氣管哮喘、痛風(fēng)、糖尿病、癌癥患者(熱盛者)忌食八角

9

適宜人群

一般人群均可食用，適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用八角

10

保存方法

八角應(yīng)該保存在干燥通風(fēng)處為宜。

11

挑選技巧

八角挑裂縫大的。好八角呈紅棕色且有光澤，一般為八個(gè)角，瓣純厚，莢邊開(kāi)裂縫較大，聞上去有股甘草香味兒;而劣質(zhì)八角的外表呈綠褐色或棕褐色，顏色深淺不一、無(wú)光澤，有少數(shù)圓點(diǎn)狀突起的小油點(diǎn)，瓣角不完整，碎粒多，外表皺縮且?guī)в谢覊m等雜質(zhì)。

12

制作技巧

1、八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲 　　
2、燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香 　　
3、 做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味 　　
4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。