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重慶火鍋底料的做法

火鍋是很多朋友們的最愛(ài),重慶火鍋更是受到了很多朋友們的一次次留戀忘返。其實(shí)重慶火鍋基本的主要調(diào)料就是麻辣,火鍋?zhàn)觥?[查看]

重慶火鍋底料配方

重慶火鍋是火鍋中最有名的,主要以辣、味道鮮美、底料豐富等為特色,重慶火鍋的種類多種多樣,最著名的就是毛肚火鍋了,…… [查看]

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重慶火鍋底料的做法

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重慶火鍋底料,其特點(diǎn)是:麻辣為主,多味并存, 講究調(diào)味,善于變化,注重用湯,崇尚自然,刀工精細(xì),變化靈活,選料廣泛,獨(dú)具一格,飲餐合一,隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成,是成都郫縣的地方特產(chǎn),其色澤紅亮滋潤(rùn),辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調(diào)味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味,使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。

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