發(fā)酵食品是用鹽來進(jìn)行的，其次有發(fā)酵作用的微生物里含有抑制其他微生物繁殖的作用，有利于排毒同腸胃。
發(fā)酵食品也是會腐壞的，是要遵循保質(zhì)期哦。促進(jìn)發(fā)酵的微生物具有抑制雜菌的作用，但是，一旦開封與空氣接觸的話，雜菌就容易進(jìn)來，從而會腐敗。即使沒有開封，一直放于常溫下，也會在不斷發(fā)酵，保質(zhì)期是很短暫的，所以要記住保質(zhì)期，盡量不要讓其與空氣接觸。
舌尖上的中國【發(fā)酵的美味】
作者：張洲瑜 時間：2014-01-13 14:48:57 來源：
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