12個(gè)杯子蛋糕所需要的材料
蛋糕體原料：香蕉2個(gè)，低筋面粉150g，黃油150g，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖135g，香草精一小勺，牛奶50ml，泡打粉一小勺，鹽一小撮
香蕉糖霜原料：香蕉半個(gè)，黃油100g，奶油奶酪150g，糖粉250g，香草精數(shù)滴，食用黃色色素適量(選用)
為了最大限度的增強(qiáng)蛋糕的香味，在搭配的奶油奶酪糖霜中我也加入了香蕉，這樣會(huì)讓糖霜質(zhì)地偏軟不好裱花，但是味道非常好。完全平衡掉糖霜的甜膩感，而且我個(gè)人覺得軟軟的糖霜口感更好。想要裱出漂亮的糖霜花，就去掉香蕉，用基礎(chǔ)的奶油奶酪糖霜即可，大家自行取舍吧。
除去香蕉的加入，這款蛋糕是很基礎(chǔ)的乳化法蛋糕。在冬天做這種蛋糕很容易出現(xiàn)油蛋分離面糊不順滑的情況。主要是因?yàn)槭覝叵码u蛋溫度太低，將冰涼的雞蛋加入打發(fā)后的黃油，會(huì)讓黃油中的脂肪凝結(jié)。所以在室溫不夠高的情況下，將雞蛋在溫水中浸泡一會(huì)就能避免這個(gè)問題了。
用來做蛋糕的香蕉一定要用熟透的、表面有黑斑的那種，看起來很漂亮的香蕉糖分和香味都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。所以如果家里有放了太久消耗不掉的香蕉，就拿來做成可愛的杯子蛋糕吧。
