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豆子種類有很多類，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃人很多，可以有些人吃過(guò)之后，就脹氣放屁，讓我們真是好不尷尬，怎么樣才能決絕這個(gè)問(wèn)題呢?
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大豆的碳水化合物含量為25%—30%，組成比較復(fù)雜，多為纖維素和可溶性糖，其中只有一半可供利用，而另一半則是脹氣因子棉子糖和水蘇糖。大腸中的細(xì)菌在利用這些糖的過(guò)程中產(chǎn)酸產(chǎn)氣，有利于腸道健康，但也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳、氫氣及少量甲烷氣體，引起腹脹、腸鳴等現(xiàn)象。
除大豆外，扁豆、豌豆、蠶豆、綠豆和花生等豆類作物中均有棉子糖和水蘇糖的存在。研究表明：脹氣因子耐高溫，但溶于水，大豆一旦浸泡、蒸煮、發(fā)芽均可使水蘇糖和棉子糖的含量大幅度下降。
因此在烹飪豆子前先將豆子浸泡1小時(shí)左右，然后把水倒掉，可以減小豆子的造氣威力。對(duì)于容易脹氣的人，要注意慢慢增加豆類的進(jìn)食次數(shù)和分量，一次不要吃太多，身體才會(huì)逐漸適應(yīng)。
對(duì)于胃腸功能較弱的人，不妨改吃豆芽或豆制品，因?yàn)槎棺釉诎l(fā)芽過(guò)程中，能夠分解掉這兩種物質(zhì)，脹氣因子在豆制品的加工過(guò)程中溶于水而基本上被除去。
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解決了脹氣放屁的問(wèn)題提了，你就不用再為吃豆子煩惱了。
