路邊的小飯館，衛(wèi)生條件骯臟凌亂程度令人發(fā)指。不逼到?jīng)]辦法，誰也不愿意去那里吃飯?？墒牵诩依飶N房做飯，如果有以下這些壞習(xí)慣，那做出來的飯菜沒準比小餐館還要臟!
廚房里常見的幾大壞習(xí)慣有以下幾點：
一、做飯前不擦臺面
做飯前要先給廚房操作臺面進行消毒，菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中，接觸生肉的用具應(yīng)該及時用溫水洗凈;做完飯后應(yīng)立即將臺面、墻面、廚具擦洗干凈。抹布最容易藏匿細菌，最新研究發(fā)現(xiàn)，海綿和抹布上，每6.5平方厘米的平均帶菌數(shù)分別為1000萬個和100萬個，這會影響大腦神經(jīng)和運動能力，甚至可能導(dǎo)致癱瘓。抹布應(yīng)經(jīng)常更換，每天使用后最好用開水消毒5-10分鐘。
二、做飯時不摘戒指
有時即使你做飯前洗手，一些其他的因素也會影響食物的衛(wèi)生。調(diào)查顯示，28%的人不經(jīng)常剪指甲，做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物，這都會將暗藏的細菌帶到食物里。
三、剩飯剩菜冷藏不及時
飯菜冷卻的過程中，食物溫度如果處在4℃-60℃，在不到20分鐘的時間里，細菌就會增加1倍，因此剩飯剩菜應(yīng)該及時放入冰箱快速冷卻。冷藏前，盡量把食物切成小塊或打散，放在較淺的容器中，冷卻得會更快。冷藏的熟食應(yīng)在4天內(nèi)吃完，冷凍的熟食不應(yīng)超過3個月，并且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。
四、不注意冰箱溫度
冰箱的內(nèi)部溫度通常在冰箱門外側(cè)都有顯示，一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果冰箱沒有溫度顯示功能，最好將溫度計放入一杯水中，置于冰箱中間的架子上，以便隨時測控冰箱溫度，保證食品安全。
五、冰箱食物塞太滿
冰箱里的食物塞得過滿，不僅會影響冰箱工作，還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。存放時，生肉應(yīng)該放在最下層，并保證與即食食物和其他果蔬分開，以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離，防止細菌通過接觸傳播。
