清蒸大閘蟹是最方便的一種吃大閘蟹的方法了，而且我們都知道大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩，味美，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還可以起到散瘀舒筋的效果，大家可以看看關(guān)于清蒸大閘蟹的做法。
方法一、
1、在市場(chǎng)買了幾只大閘蟹，將大閘蟹用牙刷洗刷干凈，翻身放入蒸盤中。
2、將適量的生姜切成粒放入碗中，倒入適量的蟹醋，待用。
3、炒鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，下幾片生姜片，蓋鍋蓋，大火煮滾，放入大閘蟹。
4、蒸15分鐘即可揭蓋，將盤子里的水倒掉。
5、放入蒸籠中，上桌后就可美美享用啦
方法二、
（1）將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。（2）蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個(gè)蟹，蒸15分鐘即可。時(shí)間不能長(zhǎng)，否則蟹黃起泡、流失。（3）老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎；（4）將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；（5）將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。
注意事項(xiàng)
不宜亂嚼一通，吃時(shí)要除蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮
先將水燒開后再把大閘蟹放進(jìn)籠屜里蒸。若涼水時(shí)就放入，大閘蟹在慢速加溫過程中掙扎，會(huì)造成蟹黃流失到蟹殼外。
