夏天熱的時候,冬瓜是適宜的湯,中醫(yī)認為它具有涼性、味甘,具有清熱解毒、利尿排濕、止渴除煩的功效。 近代營養(yǎng)又認為它含有蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種維生素等。 廣東民間最愛用雞腳入湯,因其營養(yǎng)而不肥膩,加清熱下火燒骨,此湯鮮甜爽口可口,清熱、下火、益氣,為暑熱時周末的家庭靚湯,而且男女老少皆宜。
材質(zhì):冬瓜1000克,香菇8個,燒骨300克,雞腳10個,生姜3片,陳皮1/3。
烹飪方法:將所有的東西分開清洗。 連皮冬瓜切厚片,香菇去蒂,雞腳切成對半,放入沸水中略滾片刻,洗凈,放入陳皮稍浸泡。 下瓦鍋,加水2500毫升(約10碗量),武火滾開,改為文火煲2小時,試味后下鹽或不下鹽。 4~5個人的數(shù)量。