大家在平時都喜歡吃魚，也喜歡做魚，但是魚分為很多種類型，也分為不同的做法。干鍋耗兒魚是比較受歡迎的一道美食，因為肉質(zhì)的鮮嫩，再加上咸甜中帶有一絲微辣感，比較受人歡迎，干鍋耗兒魚的制作方法簡單，只需要準備一些配菜和蔬菜。
做法1
干燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚、芹菜粒、、青紅尖椒粒。
制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：咸鮮微辣，肉質(zhì)細嫩。
做法2
材料
主料：耗兒魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、孜然適量、芝麻適量、洋蔥1個、土豆1個、芹菜1根、豆腐干1塊、火鍋底料1袋
干鍋耗兒魚
準備好所有材料
魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用
鍋中放油，先放入土豆
炸到土豆金黃即可
土豆撈出后接著放入火鍋底料
翻炒均勻后放入蔥姜蒜
再次翻炒均勻放入耗兒魚，稍微煮一會
接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
然后放入土豆
翻炒均勻
等到湯汁基本沒有了，放入孜然，味精，糖調(diào)味
最后出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點綴，再放上香菜即可
小貼士
魚稍微多煮一會味道更好吃
