腐竹可是非常珍貴的食材，很多人都特別喜歡吃，同樣可以與其他食物搭配做成美食來吃，今天為大家推薦的美食就是紅燒腐竹，下面就來學(xué)習(xí)這道菜的詳細(xì)制作流程。
一、紅燒腐竹的做法
制作材料
主料：腐竹200克，木耳(水發(fā))100克，胡蘿卜50克
調(diào)料：植物油25克，醬油15克，鹽1克，白砂糖5克，味精1克，大蔥6克，姜3克
制作流程
1、用熱水泡發(fā)腐竹，待完全漲發(fā)后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用；
2、木耳用清水張發(fā)后洗去雜質(zhì)，擠干水分，掰成小朵；
3、胡蘿卜切成斜刀片；
4、蔥、姜切末；
5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻；
6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水；
7、待開后改用小火；
8、燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。
二、做法二
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。
食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
制作：
1、用熱水漲發(fā)腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發(fā)后洗去雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片；
2、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
特點(diǎn)：色澤棕紅，咸鮮微甜。
三、做法三
茄汁紅燒腐竹
原料：腐竹，花生，白芝麻（熟）
姜，番茄，番茄醬
食用油，生抽，鹽，白糖
方法：
1、腐竹用溫水泡發(fā)，可以在晚上睡覺前開始泡上，翌日清晨用清水沖洗之后切成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回來再拿出來用；
2、花生泡上幾個小時，然后放入小鍋，加上大料煮上20分鐘，不用放鹽；
3、姜和小番茄洗凈，姜切片，番茄切成小塊備用；
4、調(diào)紅燒汁：老抽加上姜片和白糖，攪拌均勻；
5、炒鍋放入2勺食用油，油熱之后將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鐘，然后加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘；
6、開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關(guān)火盛盤了。
