春吃菜夏吃果，夏天里要多吃果實(shí)類的蔬菜，瓠子就是夏天人們常吃的瓜果蔬菜之一。瓠子鮮嫩柔軟，味美多汁，能清熱解暑，尤其是有利水功效。瓠子一般素炒，不過(guò)為了讓味道更香，更多的還是和肉片同炒。挑選瓠子的時(shí)候要注意辨別，苦的瓠子是不能食用的。
食材
主料：瓠子750g，豬肉片270g。
輔料：油適量，鹽1g，胡椒粉1g，白酒15ml，老抽2ml，生抽2ml，水適量，郫縣豆瓣醬適量，淀粉1g大，蔥適量姜適量。
步驟
1.洗凈的瓠子備用
2.將瓠子削皮去瓤備用
3.將瓠子改刀切片備用
4.豬肉改刀切片備用
5.將豬肉片加入1g鹽、1g胡椒粉、1g淀粉、5ml白酒、和少許水用手抓勻，腌制十分鐘備用
6.大蔥切粒、姜切粒備用
7.郫縣豆瓣醬適量
8.熱鍋加入涼油，油溫七呈熱時(shí)倒入肉片翻炒，炒至變色時(shí)盛出備用
9.盛出的肉片備用
10.再次往炒鍋中加入少許油，放入蔥、姜爆香，加入郫縣豆瓣醬炒香，再次將肉片倒入鍋中翻炒，加入10ml白酒翻炒幾下，倒入調(diào)制好的老抽和生抽料汁翻炒幾下，加入瓠子片翻炒，在烹飪中要加入少水，炒制5分鐘關(guān)火
小貼士
1.瓠子性寒，味甘。清熱，解暑，止渴，除煩，利水。
2.適宜人群： 適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用。
3.食用禁忌：苦的瓠子不可食用，會(huì)引起食物中毒。苦瓠瓜含有一種植物毒素———堿糖甙毒素，且毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數(shù)小時(shí)后，輕度中毒者會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴(yán)重的會(huì)有生命危險(xiǎn)。
