鳊魚是一種生長在我國長江流域的魚類。鳊魚的口感比一般的家養(yǎng)魚要好，它的肉質(zhì)非常的綿，入口即化，并且還含有豐富的脂肪，吃起來不干不柴，是一種非常美味可口的魚類。并且鳊魚還具有很多的滋補功效，可以幫助開胃，補血等。今天就來教大家家常紅燒鳊魚怎么做。
菜譜簡介
鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
材料
鳊魚500克，油、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽、料酒適量。
做法
1、鳊魚去鱗、內(nèi)臟、魚鰓，清洗干凈，魚身劃數(shù)刀。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸魚片刻。
3、放醬油、糖、料酒和1碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。
主要價值
編輯
藥用：鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；?
文獻(xiàn)記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食?！妒朝煴静荨罚呼欞~，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風(fēng)，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營養(yǎng)：肉鮮美，質(zhì)鮮嫩而含脂量高，內(nèi)臟含脂量更大。每一百克含蛋白質(zhì)21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。
