相信很多人聽說過冬陰功湯,這是一道從國外流傳到國內(nèi)的美食,這是一道非常好吃同時又有很好滋補功效的湯,因為做這道湯需要加入蝦仁、檸檬、辣椒、香茅等食材,再加上獨特的制作工藝,使得這道湯含有豐富的營養(yǎng),對身體健康很有好處,下面來學習做法。
一、冬陰功湯的做法
食材準備
冬陰功醬1.5大匙、新鮮大蝦、鮮草菇、良姜、香茅草、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶、少許鹽
制作步驟
1.蝦、草菇洗凈,紅椒、香茅、良姜洗凈切碎,青檸檬切片;
2.起油鍋,將大蝦放入橄欖油中,炒至粉紅色;
3.原鍋加水6杯,再加1匙鹽及兩匙椰奶,將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中,煮沸;
4.放入草菇,慢火煮3~4分鐘,加入魚露及鮮檸檬汁調(diào)味后即可出鍋,然后再放置冰箱過3-4分鐘便可。
二、做法二
食材準備
鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量
制作步驟
1、蝦洗凈去殼(不去殼也行)。
2、草菇去蒂洗凈,切對半。
3、姜拍松,香茅拍松切段,香菜洗凈。
4、將雞湯倒入鍋中,放入姜和香茅和香菜頭。
5、湯煮沸后放入草菇。
三、做法三
材料:蝦蛤蜊草菇朝天椒冬陰功醬香茅姜檸檬白糖椰漿魚露白胡椒粉
做法:
1.蝦去殼去蝦線,蛤蜊放淡鹽水里吐沙半小時,將處理好的蝦和蛤蜊飛水后洗凈瀝干。
2.草菇切片飛水去草腥味后洗凈瀝干,朝天椒取兩三顆切小段備用。
3.香茅和姜片在燒開的水中煮約30分鐘,出香味。然后濾掉香茅和姜片不要,留下湯。
4.將剩下的湯燒開,放入焯好的草菇、蝦、蛤蜊、切好的辣椒、冬陰功醬,調(diào)入少量魚露、鹽(可最后根據(jù)咸淡再加)、白糖、白胡椒粉,攪勻,去浮沫。
5.在正在熬的湯中擠中適量的檸檬汁。
6.熬約十五分鐘,倒入椰漿拌勻,起鍋,關(guān)火。
四、做法四
主料:鮮香菇、龍蝦
輔料:香茅、檸檬葉、檸檬
調(diào)料:姜、方便冬陰湯配料、辣椒(紅,小)、法香、橄欖油、椰漿、食鹽、魚露
做法:
1、食材較多,請酌情準備。草菇對半切開備用。
2、鍋中加入700ml的水,放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水。放入小米椒和冬陰功湯塊,也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鐘左右出香味后,撈出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剝好的蝦仁。
4、加入魚露。再放入椰漿(10克椰漿粉+20ml清水)。
5、最后青檸檬半個擠汁。放入檸檬汁即可出鍋。