皂角米又叫雪蓮子，營養(yǎng)豐富，是可以食用的。皂角米在生活中比較常見，是一種老少皆宜的食物，食用功效明顯，對身體健康有好處。皂角米有通腸道的作用，消化不好的人也能吃。
1.潤腸通便
皂角米加水泡發(fā)可膨脹5-6倍，所含植物膠質(zhì)屬于可溶性膳食纖維，不能被消化吸收，但是能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增大糞便體積，因此對促進(jìn)糞便排出有一定效果。
2.祛風(fēng)散熱
《本草求原》中記載，皂角米“疏風(fēng)熱，去麻痹”，意思是皂角米有祛風(fēng)潤燥的功效，能幫助緩解大便爆結(jié)，腸風(fēng)下血，下痢里急后重之癥。
3.化痰散結(jié)
皂角米有祛痰開竅、疏腸利尿的功效，咽喉腫痛，痰多咳嗽時(shí)，可以用皂角米配薏米、蓮子煮成稀粥，加適量蜂蜜緩解。
4.調(diào)節(jié)餐后血糖值
皂角米所含的植物膠原蛋白，不會被人體進(jìn)一步消化吸收，因此，可以幫助控制餐后血糖上升，避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降。
5.減肥
皂角米可以幫助減肥。皂角米中脂肪含量較少，吃了不會引起肥胖，減肥人士追求減肥效果是可以食用皂角米輔助減肥的，皂角米是高熱量、低蛋白食物，減肥期間食用皂角米會容易產(chǎn)生飽腹感，不易產(chǎn)生饑餓，所以，吃皂角米減肥效果是比較好的。
