吃魚(yú)是生活中最重要的飲食內(nèi)容之一，因?yàn)轸~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且魚(yú)類(lèi)的滋味更容易給人留下享受的感覺(jué)。魚(yú)類(lèi)的做法非常多，有紅燒魚(yú)、火鍋魚(yú)、清燉魚(yú)湯等等，而味道最好，最吸引人的還是紅燒魚(yú)，這種做法對(duì)魚(yú)類(lèi)材料沒(méi)有要求，下面就來(lái)看看紅燒金鱒魚(yú)的家常做法有哪些呢？
金鱒，素有“魚(yú)者之尊”的美譽(yù)，因全身金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮爽，富含人體所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸，具有很高的觀(guān)賞價(jià)值和食用價(jià)值，深受我們家人的青睞。年年有余是年夜飯中的主打菜，推薦這道紅燒金鱒魚(yú)。
做法一：
1.準(zhǔn)備材料。超市人多，就沒(méi)有殺，自己回家殺的，撕掉腮，剖開(kāi)魚(yú)肚，清理干凈內(nèi)臟。流動(dòng)水下沖洗干凈。（表面有黏液，剖魚(yú)肚時(shí)候小心割傷。）
2.用廚房紙擦干魚(yú)身的水份。
3.油鍋燒熱，放入魚(yú)。
4.煎至兩面金黃色，放入蔥姜蒜。
5.淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加飯酒。燜煮10分鐘。
6.出鍋前放入香菜段，調(diào)味，關(guān)火。
做法二：
1.金鱒魚(yú)洗凈，瀝干水備用。
2.點(diǎn)火做鍋，放入油。
3.把金鱒魚(yú)兩面沾上淀粉。
4.放入鍋中煎，待魚(yú)兩面呈金黃色即可。
5.加入白醋。
6.倒入料酒。
7.放入姜片和蔥段。
8.放入醬油。
9.加入糖、鹽。
10.加入水燉煮，待湯汁收汁把魚(yú)盛出。
11.重新勾芡，澆在魚(yú)的身上。
小貼士
煎魚(yú)時(shí)先把魚(yú)兩面放入淀粉，避免粘鍋；注意小火煎魚(yú)，避免魚(yú)煎糊；如果不放料酒，放些高度白酒也可以。
