手撕面包是很流行的小吃，吃起來非常方便，大家也可以自己制作手撕面包，這和做普通的面包很相似，自己做有一個好處，不需要添加色素，不需要添加防腐劑等等，做出來的手撕面包不僅擁有濃烈的麥香味，也更加健康，下面學(xué)習(xí)具體做法。
一、手撕老面包的做法：
1、先用溫水將酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻。
2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面團(tuán)（一般使用和面機(jī)進(jìn)行）。
3、取出面團(tuán)分割成180克/個，拿起一塊小面團(tuán)，搓成1米長的條狀。
4、經(jīng)過3次揉搓，成型，然后放入烤盤內(nèi)，烤盤底部事先涂刷一層黃油。
5、將成型的面包團(tuán)置于適當(dāng)溫度的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵。
6、面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大即可，面團(tuán)內(nèi)部呈現(xiàn)拉絲的蜂窩狀。
7、發(fā)酵結(jié)束后，放入烤箱，調(diào)制好烘烤溫度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分鐘。
8、出爐后立即移到烤網(wǎng)上放涼。
二、手撕老面包的做法步驟
1
將所有的老面材料放一起攪拌均勻，發(fā)酵一個小時(shí)
2
老面掰成小塊和主面團(tuán)除黃油外的所有材料混合，起筋時(shí)加入黃油，揉至擴(kuò)展階段
3
面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至兩倍大
4
將面團(tuán)直接分割成幾個劑子
5
將劑子搓成長條
6
像卷麻花那樣卷起盤上
7
分別排入烤盤中
8
放烤箱最后發(fā)酵至兩倍大左右
9
烤箱180度預(yù)熱，烤上25分鐘左右即可（可根據(jù)自家烤箱來定），趁熱在面包上刷融化的黃油
三、小竅門
此款面包不用排氣，直接操作
刷的黃油一定要提前融化才好操作
使用的廚具：電烤箱
所屬分類：烘焙。
