醪糟是全國各地都非常流行的一種美食，這種美食在人們的餐桌上面經(jīng)常出現(xiàn)，尤其是早餐的時候吃一碗醪糟湯是非常安逸的一件事情。而醪糟的吃法非常多，其中，油醪糟是一種比較有地方特色的美食，在重慶地區(qū)非常流行。這種醪糟的做法與傳統(tǒng)做法不同，需要用到各種食材調料。讓醪糟的味道更豐富。下面就來看看油醪糟怎么制作的講解吧，喜歡吃醪糟的人是可以了解一下，學著在家里制作。
油醪糟是重慶市著名的傳統(tǒng)小吃。用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養(yǎng)十分豐富。當?shù)鼐用裨谠袐D生產(chǎn)后，都要做給產(chǎn)婦吃，以盡快恢復身體。
油醪糟的制作材料：
上熟糯米2.5千克，黑芝麻50克，豬油1千克，桔餅25克，白糖1.25千克，蜜棗
25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。
1.熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起來才香。
2.鍋里倒上適量的豬油，把花生核桃碎倒進鍋里翻炒香。
3.將酒釀倒進鍋里，和花生核桃一起翻炒均勻。
4.把冰糖倒進鍋里翻炒融化。
5.再放一些紅糖進去一起拌勻至融化。（中小火不斷鏟，避免粘鍋）
6.最后把黑芝麻粉倒進去翻炒拌勻就可以了。
7.完全涼后裝入洗干凈的無水無油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3個月。（每次取用一定要用干凈的勺，否則會長毛發(fā)霉）
油醪糟的特色：香甜可口，油而不膩。
小竅門：
1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎沒有口感不香。
2、全程要不停的翻炒以免糊鍋。
3、炒好的油醪糟放進冰箱，隨吃隨取，要用干凈的勺子取食。
4、吃的方法如同醪糟吃法，打雞蛋、煮湯圓均可。
