說到東北菜，很多的南方人和北方人都是很喜歡的，因為東北菜的口感是非常美味的，東北鱈魚燉豆腐是選擇東北特有的鱈魚，鱈魚的肉質(zhì)肥嫩，骨刺少，比較適合老人和兒童使用，鱈魚的化凍后切成塊狀，豆腐切成塊準(zhǔn)備好蔥姜蒜，在燉肉的時候必須要準(zhǔn)備一些料酒，是為了去腥，因為魚肉在保證不腥，才能更好的使用。
材料:鱈魚500克，豆腐200克。 調(diào)料:花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法
1·鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?
3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5·炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7·加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8·把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。
建議:
鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，小火煎至一面定型金黃后再翻面。
燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
