一定有很多人喜歡吃酸湯掛面，酸湯掛面吃起來有明顯的酸味，大家都知道，酸性的食物有非常好的開胃作用，這是因為酸性能夠促進唾液的分泌，能夠幫助胃消化，所以吃酸湯掛面不僅能補充豐富的營養(yǎng)，還能夠增強人的食欲，除此之外，對人的頭發(fā)和皮膚也有好處，所以下面就教大家酸湯掛面的簡單做法。
第一、酸湯掛面
步驟
1.將蔥花切末。
2.在準(zhǔn)備韭菜和香菜，切其切碎。
3.鍋中倒入油，放入蔥花炒香，在放入辣椒面，倒入適量的開水，撒鹽和準(zhǔn)備好的韭菜、香菜，倒入多一點的醋和香油。
4.準(zhǔn)備煮面
5.燒水，水開后，將掛面放入，煮熟。
6.然后將面撈出萬種。
7.澆上調(diào)制好的的酸湯即可。
第二、酸湯掛面的做法
酸湯掛面是男女老少都喜歡吃的一種掛面做法，最為簡單的方法就是倒上油，然后把香醋倒進油鍋里即可。這種做出來的湯汁有很香很酸的味道，若在冬天能喝上一碗酸甜掛面，那再好不過了。下面來了解一下常見的一種酸湯掛面的做法吧！
準(zhǔn)備制作原料：面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
操作步驟：
1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關(guān)小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關(guān)小，轉(zhuǎn)著圈的一點點滴入在鍋內(nèi)。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據(jù)咸淡調(diào)味。
5、坐鍋開水，鍋開后，下面，取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽，放點香菜，即可。
第三、酸湯掛面的營養(yǎng)價值
酸湯掛面不僅常見常吃，且有一定的食療功效，低的熱量，同時它的營養(yǎng)價值也很豐富。因為掛面特別是手工掛面都沒添加防腐劑等制品，是自然晾干，因此能將掛面所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)保存得很好。
每100克酸湯掛面的營養(yǎng)素含量為：熱量348.00大卡，硫胺素0.35毫克，磷142毫克，鋅1.07毫克，蛋白質(zhì)8.5克，核黃素0.1毫克，鉀161毫克，硒0.4微克，脂肪1.6克，煙酸3.1毫克，鈉3.4毫克，銅0.2毫克，碳水化合物59.5克，維生素E0.47毫克，鎂61毫克，錳1.35毫克，膳食纖維1.5克，鈣13毫克，鐵2.6毫克。
酸湯掛面的算和掛面都是開胃健胃的食品，也很容易吸收食物的營養(yǎng)元素，無論是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等主要營養(yǎng)成分都可以很好的吸收。例如蛋白質(zhì)，都知道蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，不僅如此氨基酸也是由蛋白質(zhì)由基本單位組成。所以酸湯掛面的營養(yǎng)價值比較高，適合大多數(shù)人食用。
