干魷魚絲是一種營養(yǎng)豐富、老少皆宜的食品，是用新鮮的魷魚和烏賊魚切絲晾曬制成，是常見的一種海魚產(chǎn)品，食用美味，它里面還含有豐富的微量元素，可以促進(jìn)骨骼和身體發(fā)育，還能防治貧血，而且里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸可以緩解疲勞、保護視力、滋陰養(yǎng)胃、補虛美容。今天就來了解干魷魚怎么泡發(fā)？了解一下干魷魚絲的家常做法。
材料
干魷魚絲150g、油適量、彩椒適量、生姜片適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量；茄子400g、干魷魚絲200g、油適量、香蔥適量、辣椒1條、蒜頭適量。
做法
一、彩椒魷魚絲的做法：
1.先準(zhǔn)備好干魷魚絲150g、油適量、彩椒適量、生姜片適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量，彩椒洗干凈后切成絲
2.生姜洗干凈后切成片，干魷魚絲浸泡好后撈出沖洗干凈，再切成均勻的絲，之后把水倒入鍋里燒開，放入魷魚絲焯半分鐘后撈出
3.之后把油倒入鍋里燒至溫?zé)?，放入姜片翻炒出香味，再倒入魷魚絲，倒入料酒，放入干辣椒，倒入生抽和老抽，放入彩椒翻炒均勻后用雞精調(diào)味即可。
二、干魷魚絲燒茄子的做法：
1.先準(zhǔn)備好茄子400g、干魷魚絲200g、油適量、香蔥適量、辣椒1條、蒜頭適量，之后把干魷魚絲浸泡清洗干凈后備用
2.茄子洗干凈后去頭去尾，切成長條，之后把鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入茄子炸至表面微黃，撈出過濾下油，之后倒掉多余的油，留下底油
3.燒熱后放入蒜片，翻炒出香味后倒入魷魚絲，翻炒20秒，倒入茄子，翻炒片刻后倒入蠔油，繼續(xù)翻炒，出鍋前放入辣椒和蔥花即可。
三、小訣竅
干魷魚怎么泡發(fā)：
清水：一般家庭都會直接用清水浸泡，認(rèn)為這樣更方便快捷，并且可以很快就將魷魚泡脹，不過你會發(fā)現(xiàn)用清水泡干魷魚口感可能稍差一些。
堿水：先把溫開水倒入大盆里面，之后放入干魷魚浸泡12個小時，撈出后倒掉大盆里面的水，重新都水，同時放入堿水，浸泡三個小時后撈出，再用自來水沖洗十分鐘即可。
高濃度堿：先把堿放入大盆里面，倒入水，堿和水的比例是1:2，之后把干魷魚放入清水里面浸泡兩小時，撈出后放入堿水里面泡發(fā)三個小時，撈出后反復(fù)漂洗即可。
香油：把堿放入溫水里面，倒入少許香油，拌勻后倒入干魷魚浸泡軟后撈出沖洗干凈即可。
