大閘蟹在高肥肉多的季節(jié)，直接清蒸會覺得很浪費，而且沒有什么味道，吃慣原汁原味的大閘蟹，倒不如學(xué)習(xí)一下干鍋大閘蟹的制作方法，干鍋大閘蟹可以稱得上是海納百川，除了用大閘蟹為原料以外，還可以加入蘿卜，藕片，山藥等等，這些都是可以讓干鍋的味道更加錦上添花。
食材食譜熱量：1075.5(大卡)
主料陽澄湖大閘蟹適量山藥適量
方法/步驟
把需要清洗的食材和配料清洗干凈，特別是大閘蟹用毛刷洗刷干凈，去胃去腮。蟹腳剪掉，蟹身切塊；
把萵筍、山藥都切成條狀，洋蔥、蔥、姜均切絲。辣椒和蒜切小碎瓣；
把切好的大閘蟹用鹽、胡椒、淀粉腌約十分鐘；
鍋內(nèi)加油燒熱，把腌好的大閘蟹放入油鍋炸至金黃撈出，山藥條也稍炸至金黃撈出備用；
鍋內(nèi)加油用小火煎辣椒和蒜，放入蔥姜、八角花椒、洋蔥，爆香，然后放牛肉豆豉醬；
倒入萵筍炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
倒入大閘蟹和山藥拌均勻，放鹽，小火燜十分鐘。放味精開鍋即可，放一點香菜在上面點綴提味即可。
注意事項
根據(jù)個人喜好，鍋內(nèi)配菜可以自主搭配，比如芹菜、花菜、藕片等，注意食物之間不要相克。
清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹八只，蒜六瓣，油一湯匙，鹽一小匙，芹菜一棵
做法
1.大閘蟹去掉蟹爪（邊上那些沒肉的），并把蟹殼打開去掉里面的膀胱內(nèi)臟后洗凈備用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗凈切段。
3.將洗好蟹擺在盤子里，撒上鹽并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水開之后放入鍋內(nèi)中火蒸十分鐘，后放上芹菜即可。
