蕓豆在飲食當(dāng)中的地位非常高,因?yàn)槭|豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,是一種天然的綠色食物,具有滋補(bǔ)身體的功效,而且多吃蕓豆能夠明顯的調(diào)理腸胃,促進(jìn)腸胃的消化吸收,但是蕓豆在烹飪時(shí)是非常難煮爛的,這給食用帶來(lái)一定的不便性,下面就來(lái)看看紅蕓豆怎么煮容易爛呢?
蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益,否則會(huì)引起中毒。中毒的潛伏期多在一小時(shí)左右,一般不超過(guò)5小時(shí),主要為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉,也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等,病程一般為數(shù)小時(shí)或1~2天,一般程度的中毒可自愈,嚴(yán)重者需就醫(yī)治療。
紅蕓豆怎么煮容易爛
一:無(wú)水冷凍法爛得快
將紅蕓豆裝進(jìn)塑料袋中,放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍一個(gè)星期。需要吃的時(shí)候拿出來(lái)再煮,這樣也很容易爛的。
二:浸泡法
提前把紅蕓豆浸泡一個(gè)晚上,再用高壓鍋煮,大概半小時(shí)就搞定。
三:燜燒法
紅蕓豆多加水,水開(kāi)后關(guān)火,燜半小時(shí);再開(kāi)火煮開(kāi),再燜半小時(shí),就可以吃了。
四:省電法
準(zhǔn)備一個(gè)保溫瓶,把紅蕓豆放進(jìn)去,再灌滿開(kāi)水,塞好瓶蓋,燜一夜,第二天早上就可以開(kāi)吃。
五:帶水冷凍法煮薏米爛得快
把薏米先用清水淘洗一下,還可以再稍微浸泡一會(huì),讓水分進(jìn)入紅蕓豆內(nèi)部效果更好。然后撈出紅蕓豆瀝凈多余的水,把潮濕的薏米裝入塑料袋中,置于冰箱的冷凍室里凍至結(jié)冰即可,這樣的紅蕓豆也比較容易煮爛。
六:簡(jiǎn)單快速法
將所有材料放高壓鍋里,直接調(diào)到豆類(lèi)檔,一般煮45分鐘左右,即可將所有豆類(lèi)都煮軟。