魚(yú)肚是生活中非常珍貴的食材之一，因?yàn)轸~(yú)肚的產(chǎn)量非常少，幾乎每條魚(yú)只有一個(gè)魚(yú)肚，而且魚(yú)肚非常輕巧，只占到魚(yú)肉重量的一小部分。魚(yú)肚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，人們一般以干貨的形式將其保存好，食用時(shí)用水泡發(fā)在烹飪即可。下面就來(lái)看看干魚(yú)肚怎么泡發(fā)比較好呢？
花膠，也有叫魚(yú)肚或者魚(yú)膠。很多孕婦都會(huì)食用，因?yàn)槔锩嬗袧M(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，對(duì)未出生的嬰兒及孕婦都是極好的！除了孕婦，一般手術(shù)后的病人也常吃這個(gè)，聽(tīng)說(shuō)會(huì)促進(jìn)傷口愈合。
1、先我們要將花膠清洗干凈，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留著煲湯用也可以的），注意要整塊花膠放入水里！而且保證水里沒(méi)有油跡！
2、浸泡一宿后我們拿出來(lái)看看，如圖，厚的花膠盡管發(fā)泡了一個(gè)晚上，都只是兩邊略顯發(fā)白，中間還是硬邦邦的一塊（用刀切都切不動(dòng)!）
3、這時(shí)我們切幾塊姜跟蔥放著備用，作用是待會(huì)用來(lái)去除花膠本身的魚(yú)腥味！
煮一鍋清水，燒開(kāi)后放入姜片、蔥
4、把花膠倒進(jìn)剛剛燒開(kāi)的水（姜+蔥）里面，蓋上鍋蓋，用大火煮至重新燒開(kāi)，然后關(guān)火，這是不要馬上打開(kāi)鍋蓋哦，讓花膠在開(kāi)水里面慢慢浸泡，直至水冷。
5、然后打開(kāi)鍋蓋，這時(shí)的花膠應(yīng)經(jīng)徹底變軟了哦，但是如果你想口感更好一點(diǎn)，可以再用冰水泡個(gè)十來(lái)分鐘，嫌麻煩的朋友們可以忽略這一步。將泡發(fā)好的花膠剪切開(kāi)來(lái)備用。
6、可以一次泡發(fā)多個(gè)花膠，然后剪開(kāi)做好保鮮工作，放入冷凍室里面，這樣下次想做花膠的時(shí)候就不用花那么長(zhǎng)的時(shí)間去泡發(fā)了，只需拿出來(lái)解凍便可入菜！雖說(shuō)這樣是比較方便，，但是我還是建議大家盡快食用，畢竟放久了也不是很好的。
