火鍋在日常生活中廣受人們的歡迎，不僅美味可口而且制作方法非常簡單易學，自己動手在家就可以輕松做出來，但是最重要的是火鍋香辣醬的做法，它對整個火鍋的口感有關(guān)鍵性的影響作用，制作火鍋香辣醬的方法有很多種，但是需要注意的是材料的選取非常關(guān)鍵。
1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后備用，花生米炸酥后去皮用刀壓碎備用。
二、制定工藝：
2、花椒粉二兩、白胡椒二兩，雞精、味精適量。
三、火鍋香辣醬做法制作工藝：
3、郫縣豆瓣三斤用刀剁碎后備用郫縣豆瓣的選料很關(guān)鍵，決定了最后料碗味道的好壞。
最好選用郫縣香油豆瓣。
制定方法：
4：鍋內(nèi)倒入色拉油五斤左右
制作方法：
5、涼鍋時就放入冰糖，然后開始可以大火把油燒熱，冰糖在鍋內(nèi)融化時要調(diào)到小火，并用炒勺不停的攪拌
制作方法：
7：在冰糖冒大泡的時候，倒入剁好的豆瓣醬，一定要小心，別燙著了，然后用炒勺在鍋內(nèi)慢慢的順時針攪拌
這個時候的炒制記住一定是小火
8、大約炒制十五分鐘左右倒入黑豆豉，喜歡吃更辣一些的這個時候可以加入一些切好的小米椒。
再炒制十分鐘左右的時候，那時會感覺炒勺在攪動時有些然鍋。
這時候倒入切好的姜、蒜，炒制兩三分鐘后再倒入切好的蔥沫。
再炒兩三分鐘倒入壓碎的花生米。
制作方法：
9：最后把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、味精倒入拌均就可以關(guān)火了
就這樣好吃美味的火鍋香辣醬做法制作完成，想開火鍋店的朋友可以試一下了，個人感覺比現(xiàn)在很多火鍋店炒制的火鍋香辣醬要好吃的多。
