鰱魚的種類分為花鰱魚和白鰱魚兩種，由于它們的外觀非常的相似，很容易被大家混淆，如果區(qū)別錯誤的話，那么做出來的味道也有很大的差異，在生活中我們都是以花鰱魚為主，如果沒有掌握區(qū)分技巧的話，是很容易購買到白鰱魚的，下面讓我們來看看白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別_花鰱魚和白鰱魚的區(qū)別有哪些吧?
第一，白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別_花鰱魚和白鰱魚的區(qū)別有哪些?從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。
第二，從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。從肉質(zhì)看，花鰱魚肉質(zhì)細(xì)膩，魚頭富含膠質(zhì)蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質(zhì)略微松散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，花鰱魚要好一些。
第三，花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)?；桇~對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
白鰱魚和花鰱魚的區(qū)別_花鰱魚和白鰱魚的區(qū)別還是有很多的。花鰱魚無論是在肉質(zhì)上還是在魚頭的營養(yǎng)和分量上都是比白鰱魚占有優(yōu)勢的，買魚的時候也不可以隨隨便便，要仔細(xì)觀察，切勿錯買，影響食用效果和食用營養(yǎng)價值。
