面條是一種含有高營養(yǎng)的食物，含有豐富的維生素礦物質(zhì)以及纖維，對于人體健康有很大的好處，而且面條也非常的容易消化，那些剛做手術(shù)不久的病人或者是消化功能不好的老人，都應(yīng)該要多吃面條。面條雖說營養(yǎng)豐富，不過有些人可能并不是特別的喜歡吃面，主要是覺得有些寡淡無味。其實(shí)如果能夠?qū)W習(xí)一些面條的做法，也一樣能夠做出很好吃的味道。比如蒸鹵面，蒸鹵面非常的簡單，準(zhǔn)備好普通的掛面，也一樣能夠做出好吃的蒸鹵面來。掛面怎么蒸鹵面呢？
1、蒸面條:蒸鍋水開后，放上干籠布，把掛面條中間對折，均勻平鋪在鍋內(nèi)，面條要十字交叉擺放，防止粘連。大火蒸15分鐘左右
2、準(zhǔn)備拌面的蔬菜和作料
瘦肉切細(xì)絲，用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻，腌制一會，備用。
長豇豆切寸段，青紅椒切圈圈，白菜切段，香菇泡發(fā)切絲，蔥姜絲花椒備用
3、炒制蔬菜:
熱鍋冷油，先煸熟肉絲，乘出備用
再放油，可以多放點(diǎn)，煸香蔥姜絲和花椒粒，放入各種蔬菜
稍微炒一會，放入生抽、鹽等，菜變軟后放入西紅柿，炒出汁，再加水熬制，因?yàn)槊媸歉傻?，所以水可以稍微多放一點(diǎn)點(diǎn)。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把掛面先挑開，弄散一點(diǎn)
4、拌面:在炒好的菜上鋪上已經(jīng)整好的面條，再放入之前炒好的肉絲，攪拌均勻
5、再次上鍋蒸十分鐘，別小看這次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到面條中，缺少這一步，口感就差遠(yuǎn)。
最后要注意的是食鹽分兩次加入，一次是炒菜的時(shí)候，一次是拌面的時(shí)候；用蒜苔蒸鹵面的時(shí)候最好炒熟直接拌面，如果用豆角豆芽之類的可以把菜炒到七八成熟時(shí)候和面條拌在一起一塊蒸。調(diào)味汁的配置要和所蒸面條的量大抵相等，這個(gè)一般是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來的。
