很多人都喜歡吃年糕，這也是生活中的一種特色小吃，年糕的口感是比較有嚼勁的，而且吃法也是多種多樣，除了外面餐館中具有特色口味的年糕，自己在家里的時候也可以制作許多美味的年糕，切片年糕的應(yīng)用是比較廣泛的，烹飪的時候也要注意的處理和做法，那切片年糕怎么炒比較好吃？
1.香菇年糕
將里脊肉切絲，加入姜末，黃酒，干淀粉，鹽拌勻腌10分鐘；將年糕切成厚片，香菇泡發(fā)后切絲，白菜切絲；鍋中油燒熱至5成，然后放入腌好的肉絲劃散，炒至變色后盛出；鍋中底油，放入年糕片和香菇絲翻炒片刻，然后加入適量水燜煮2分鐘；年糕變軟不粘鍋后放入白菜絲和肉絲，翻炒一會后加入鹽調(diào)味即可。
2.煎年糕
切片年糕，蔥和火腿切末；鍋中少許油，放入醬油，蔥末和火腿加水煮開；然后倒入切片年糕，翻炒，小火蓋鍋加鹽收汁；待湯汁收濃后撒上蔥花，加糖，撒些芝麻出鍋即可。
3.番茄年糕
雞蛋打散，番茄洗凈切塊，年糕洗凈瀝干水分，蔥洗凈切成小段。鍋內(nèi)放少許油，油熱后先倒入雞蛋液進(jìn)行翻炒，然后再放番茄進(jìn)行翻炒。鍋中加入少許水和鹽，蓋上鍋蓋煮開后放入年糕。年糕軟后加入蔥花拌勻，一碗美味的年糕湯就這樣出爐了。
4.拔絲年糕
年糕切片，放入熱油鍋炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔），用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡。再倒入年糕上漿，即后就可以裝盤了。
