榴蓮煲雞湯是一道粵菜，其湯補(bǔ)但不燥，性溫且具有不少養(yǎng)生功效，而且還是一味藥膳偏方。這道湯品熱量稍高，比較適合秋冬時(shí)節(jié)食用，飲用后不僅能夠補(bǔ)血滋陰，而且還能夠有助于增強(qiáng)體力，各類體質(zhì)的人都可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)些。這道菜做起來也不難，主要食材就是榴蓮和雞肉，自己在家中時(shí)，可以嘗試做一下，特別是喜愛吃榴蓮的人，一定不要錯(cuò)過了這道佳肴。
一、食材
榴蓮殼250克、雞(土雞，家養(yǎng))500克、山核桃25克、棗(干)20克、枸杞子3克、榴蓮核30克、黃酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食鹽5克
一、做法
1.榴蓮殼里面有一層厚厚的白色瓤，可用來煲湯或水煮，清香并具有降火功效，用刀切下來。
2.把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價(jià)值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用。
3.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味
4.雞切塊后焯水至半熟或全熟，清洗干凈備用。
5.將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生姜和料酒。
6.倒入清水，隔水燉3.5-4個(gè)小時(shí)。
7.出鍋10分鐘前加入枸杞子，并加鹽調(diào)味。
8.開始享用了，首先去掉榴蓮核，榴蓮殼中的瓤吃口像芋頭，含有很高的淀粉和纖維，可以食用，但會有渣滓，經(jīng)長時(shí)間燉煮后使得湯汁變得十分濃稠，甚至有些粘液的感覺，但并無絲毫榴蓮的氣味，所以不喜歡榴蓮的朋友也大可放心食用，核桃酥軟，雞肉鮮美，湯汁可口，大棗清甜，一道美味而滋補(bǔ)的靚湯。
烹飪技巧
切榴蓮殼時(shí)注意安全，最好戴上手套，防止被尖刺受傷
功效
1.榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進(jìn)食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
2.雞肉蛋白質(zhì)的含量比較高，種類多而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
3.榴蓮營養(yǎng)價(jià)值極高，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，還有維生素、鐵、鈣等。
4.榴蓮燉雞補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補(bǔ)血益氣，滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。
