公雞睪丸最簡易做法
很多人不知道其實雞睪丸做好了也是一道美味的菜肴，雞睪丸是客家人的飲食習(xí)慣，雞睪丸這種食材在客家人中確實歷史悠久，一般餐廳里把它叫做“雞公蛋”，在客家論壇上還有很多雞睪丸菜譜，深受很多人喜愛。那么有什么雞睪丸簡易做法呢？今天就給大家普及一下公雞睪丸最簡易做法。
雞睪丸有對女人有養(yǎng)顏的功效 ，對男人可以補腎。
雞睪丸中含有非常多的脂肪，因此對女性的皮膚有保養(yǎng)作用，另個雄性雞睪丸能為男性提供激素，能夠壯陽補腎，因此有腎虧的，陽痿早泄的男性可以多吃雞睪丸，提高生殖系統(tǒng)的能力。食用方法一般是燉湯和其他藥材搭配，可增加其藥效。如和當歸一起，能起到補氣健腎的作用，因此其藥用、食用價值很高。
材料：雞子300克，韭菜100克，巴戟、鎖陽、肉松茸各10克，枸杞子15克，上湯250克，姜、蔥各5克，黃酒20克，精鹽8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圓肉5克。
做法：
1、先將巴戟、鎖陽、肉松茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然后放入蒸籠燉1小時取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔里。
2、將韭菜炒至僅熟撈起過，過冷水后卷成卷，放在鑊仔墊底。
3、將雞子洗凈放在窩里，加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出，去掉姜、蔥。
4、燒鑊下油，烹酒，放上湯和雞子，調(diào)入味料，湯滾后倒入鑊仔。上臺時跟酒精爐。
雞睪丸湯非常類似于我們傳統(tǒng)的雞肉湯，除了用雞睪丸代替雞肉，這湯只是由睪丸和蔬菜一起燉出來的。
雞睪丸湯
睪丸里面長有大量脂肪，非常柔軟，類似于豆腐。睪丸據(jù)說對皮膚有很好的保養(yǎng)作用，還可以提高男人的耐力。
主要材料：雞睪丸，營養(yǎng)豐富。
1. 荸薺削去外皮，煮熟，撈出，用冷水浸涼，再與豬瘦肉一同剁成肉泥。
2. 蔥，姜均切成末
3. 將肉泥、蔥末、姜末放在碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、味精，攪打均勻
4. 雞肉洗凈，用刀剁成方塊
5. 湯鍋置火上，加入清水，燒沸后，放入雞塊煮透，撈出用清水洗凈，然后放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽、味精、雞湯上屜蒸一個小時左右，至雞肉熟透取出
6. 將攪打均勻的肉泥擠成大小相等的丸子，放入開水中氽透撈出，隨后將雞塊、丸子、黃瓜片放入大湯碗內(nèi)
7. 湯鍋復(fù)置火上，加入雞湯及蒸好的雞塊，丸子，再加入黃酒、精鹽、味精，調(diào)好口味，湯燒沸后，撇去浮沫，盛入大湯碗內(nèi)即。
