楊梅是生活當中大家比較熟悉的水果，楊梅中有很多不同的吃法，首先是可以制成楊梅果汁，也能制成楊梅醬或楊梅酒供大家享用，楊梅在平時可以做紫蘇楊梅，制作方法非常簡單，需要準備一些清水冰糖和紫蘇，生姜可以少許，因為能去掉異味。
紫蘇楊梅干的材料
制作紫蘇楊梅干時需要準備新鮮的楊梅五百克，紫蘇適量，子姜適量，冰糖三百克，清水二百克左右。
1、把準備好的紫蘇用清水洗凈以后，加少量食用鹽和清水，浸泡半小時左右，把子姜也用清水洗凈，然后切成條狀，晾干表面的水分。
2、準備好的新鮮楊梅放在盆中，加適量食用鹽，再加入清水，調(diào)勻以后浸泡半小時左右，這樣能讓楊梅中的小蟲子和蟲卵全部泡出到鹽水中，把它取出以后再用清水多洗幾次去掉水分備用。
3、把準備好的冰糖和楊梅放在一起，調(diào)勻，以后腌制3到5個小時，等盆中煙出大量的楊梅汁以后，再把它們一起倒入到鍋中。
4、把鍋中的楊梅和楊梅汁加熱煮開以后再放入準備好的紫蘇和子姜一起煮制，煮開以后調(diào)小火力，慢慢的熬，等鍋中的楊梅汁全部收干以后再接著熬制一會，等楊梅變干變小以后，可以關火取出，降溫以后自制的紫蘇楊梅干也就做好了，想吃的時候可以隨時取出食用。
5、制作紫蘇楊梅干時，冰糖的用量并不固定，大家可以根據(jù)自己的口味愛好去具體選擇，喜歡吃酸味，就少放些冰糖，喜歡吃甜味則可以多放一些冰糖。另外制作紫蘇楊梅干時，最好選擇帶有酸味的楊梅，這樣才會讓做好的楊梅干更有味道。
